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面包の魅力：天然酵母+原始窑烤，隐匿山林它竟是国民拔草人气店

在冲绳中部宜野湾公路尽头的绿林之中

隐藏着一家神秘的面包店

因为使用天然酵母、原始窑烤

这家店的产量有限总是提前售罄

当然也使创始人有了令人尊崇的小小傲气

宗像堂

它没有普通面包店四溢的奶油香甜

只有面包入嘴咀嚼品味后

才能体会到的食材的自然味道

欧式面包略酸且硬的口感

结合冲绳当地的黑糖、地瓜等食材

让食客的味蕾牵着思绪

回归原始、回归自然、回归本真

创始人宗像先生

原本在琉球大学研究微生物相关工程

立志改善地球环境

却因诸多原因而导致理想无法实现

丧气的宗像先生转而从事儿时憧憬的陶艺

在冲绳拜师捏陶的日子让他充满活力

机缘巧合宗像先生接触到了天然酵母面包

自然的美味让他深陷其中

惊喜之余他意识到回归天然酵母

才是面包的原点

于是宗像堂诞生了

远看宗像堂

是一座被绿丛簇拥的白色小屋

雅致脱俗、没有多余的装饰

只有天然的光线和植物自由交会

散发着原始又迷人文艺气息

店内灯光和自然光并济

柔和而温暖

弥漫出耐人寻味气息

烤好的面包们地被放置在货架上

等待售卖

与其说宗像堂是面包店

不如说它是一座面包艺术馆

店内有很多隐匿而有趣设计

静静等候着有缘人善于发现的眼睛

黑糖肉桂捲

面包最基本的原料

就是水、面粉、盐和酵母种

而发酵决定了面包的口感与气味

是制作面包的关键

宗像堂之所以被称为

天然酵母发酵的手工窑烤面包店

正是因为宗像先生坚持采用天然食材跟天然酵母

通过不同于工业的长时间发酵

让面包具备了独特的风味

且酵素作用充足，面包较无负担

再通过自己搭建的烤窑

用烧柴之后留下来的余温慢慢烤制

一个面包的诞生通常要经历两天一夜

也正是因为宗像堂的面包

聚集了酵母、柴火和时间所聚集的精华

从而释放出最质朴最本真的自然之味

这也是为什么无数食客早早预定

不惜远程也要来也要一品至味的原因

宗像堂没有富丽堂皇的装修

也不是开在客流有保障的闹市

但是它用自身的存在证明着—

自然之味才是至真美味

创造生活才是创造艺术

关于面包我曾听过一种说法：

面包不说话

却把食材的奥义悄悄放大又放大…

是了，每一个面包师都是用手和面团

揉搓美味的艺术家

所以你啊

是否也曾因吃到好吃的面包而感恩

是否也曾有十分崇拜面包师的瞬间呢

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拔草

拔草，字面的意思是拔出草，它是美容领域的专业术语，意思是去除某种化妆品的残留物质，在网购中，“草”字通常可以理解为长势很凶猛的购买欲，因此拔草还指戒掉购物欲。

面包

面包，是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。麺包中热量最高的是松质麺包，也叫做“丹麦麺包”。它的特点是要加入20%~30%的黄油或起酥油，能形成特殊的层状结构，常常做成牛角麺包、葡萄干麺包、巧克力酥包等。以面包为日常主要碳水化合物食物来源的国家还是集中在欧洲、北美、南美、澳洲、中东以及亚洲、非洲的一些国家。

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