寸迷你圆派盘牛

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“我喜欢做一些水果的烘焙小点，用3.6寸迷你圆派盘，配上香甜的芒果和卡仕达酱，一人食一个，馅料充足，吃出满满的幸福感。不爱吃芒果的，可以随心替换，足不出户在家也能吃上美味小点。”

食材明细

主料 低筋面粉 200克 黄油 80克 蛋黄 1个 清水 60克 盐 1克 糖 20克

辅料 全蛋 1个 牛奶 250克 低筋面粉 20克 糖 35克 黄油 10克 芒果 适量

甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度

迷你芒果挞的做法步骤

1

取全蛋1个，加35克糖，搅拌至不见糖颗粒

2

将蛋液过筛

3

加入20克低筋面粉，搅拌均匀

4

牛奶加热至沸腾

房某说 5

分两次加入鸡蛋面糊

6

不断地搅拌

7

小火边加热边搅拌，直到面糊越来越稠，小心粘锅

8

关火后加入黄油，搅拌让黄油融合进去。

9

做好的卡仕达酱，冷却后备用。

10

盆里加入低筋面粉和室温软化好的黄油。

11

将面粉和黄油搓成玉米屑状

12

一个蛋黄加60克清水、1克盐、20克糖，搅拌均匀。

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倒入蛋黄液，揉成面团

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将面团装入保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上

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在面团上下各放一个保鲜膜，隔着保鲜膜将面团擀开。

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将挞皮压在派盘上，我用的阳晨3.6寸盘，配方的量可做个。

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用擀面杖把多余的挞皮压掉。

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用叉子或者牙签在挞皮上扎上小孔，避免在烤的过程上挞皮膨胀。

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在挞皮上放上一张油纸或者锡纸，压上石子或者豆子，烤箱预热190度，烤15分钟，取出豆子后再烤分钟。

20

芒果切成小粒，从冰箱里取出冷藏过的卡仕达酱，将入裱花袋。

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裱花袋上剪一个洞，挤在挞皮上。

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铺上芒果粒即可，自己吃馅料可以多放一点。

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美味呈现

小窍门

1.做卡仕达酱时，蛋黄液过筛后口感会更细腻。

2.卡仕达酱也可以用淡奶油替换，水果也可随意替换。

3.如果喜欢口感酥一点，烤挞皮时间可以延长10分钟左右。