意大利面的做法来袭豆油

想再遇到那一碗杂烩中的热闹

前几天是奶奶的生日，工作结束之后，本想打个电话给她老人家，祝她节日快乐，可是电话却没接通，想必是又忙着去了吧，毕竟我奶奶可是个从来都闲不住的人。

小时候的我，是跟着奶奶在田间地头长大的，据我奶奶说我是一个很乖的小孩子，她在田里干农活的时候，不放心我一个人在家，就会把我也带着，她会在田头给我铺个小方巾，撑把小伞，让我在伞下面待着，而我常常吹着小风就睡着了，一睡能睡好几个钟头，要是睡醒了我也不会哭闹，静静地自己抠泥巴玩，等奶奶忙完带我回家吃饭。

因为爷爷在外面帮别人干活挣钱，所以那时候的奶奶是家务农活一把抓的，也因此留给她做饭的时间并不多，所以她经常选做一些费时较少的饭菜，而在她经常做的，我也比较喜欢的，一个是擀面条，另一个就是杂烩了。

相比于吃面条时的一年四季皆宜，吃杂烩一般是在冬天，寒冷的天气里，室外西北风呼呼地吹着，而室内昏黄的灯光下，一家人吃着热气腾腾的杂烩，那感觉别提有多幸福了。

奶奶的杂烩很简单，通常由白菜、粉丝、皮肚、平菇和猪肉丸组成，有时候猪肉丸也会用鱼丸代替，而这道菜的工序也不复杂，首先将白菜、平菇、皮肚在油锅里翻炒一会儿，炒到白菜等微微有点出汁后，再加上盐翻炒均匀，在锅里放入适量的清水，大火将水烧开后再放入肉丸子、粉丝等，烩成满满一锅，而等到锅里再度沸腾后，不要急着出锅，要将火转小再焖上几分钟，最后等到肉丸子都变成胖丸子之后，再加点味精和蒜叶即可大功告成，当然要是能再加上一勺猪油那就更完美了。

到现在我都能想起，小小的我坐在烧火的爷爷旁边，带着被火烤红的脸颊，听着锅里咕嘟咕嘟的声音，迫不及待地想尝一口的情景，那时的我，总会被奶奶笑骂是小馋猫，而我这个小馋猫，等杂烩真正上桌之后，就着咸鲜的汤汁，清甜的白菜，软嫩的平菇，喷香的丸子以及爽滑的粉丝，我可以吃整整两碗饭。

后来随着生活条件越来越好，饭桌上的鸡鸭鱼肉越来越多，奶奶也很少做这道菜了。当然，在外工作的我也曾经尝试自己做过这道菜，兴致勃勃地去菜场买来了白菜、平菇、猪皮、丸子等，按着记忆中奶奶的做法做完之后，却没有复刻记忆中鲜美的味道，细究原因，不清楚到底是哪一步工序出了问题，也或许哪一步都没有问题，只是因为现在的心境变了吧。

时光荏苒，记忆中的那一碗杂烩，代表着依然年轻的奶奶，也代表着无忧无虑的我，奶奶，我想你了，祝你生日快乐，愿你身体康健。

本文相关词条概念解析：

奶奶

奶奶狭义上是父亲的母亲及姐妹，广义上是年龄较大或辈份较长（至少两辈）的女性。

杂烩

“杂烩”是一种著名的传统美肴，中华古今均有制作。此菜选料“杂”，动、植物水陆俱陈，既有高档的，又有普通的，既有荤的，又有素的，还有荤素相混的，一菜多样，琳琅满目，质地软、嫩、脆、滑，色、香、味俱美，无论官场或民间筵席饮宴，均是人们喜爱的美馔佳肴。

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