食材净化机位置

2019年01月03日15:13 家居装修资讯

  食材净化机是一种很相对复杂的厨卫用品，今天我们不从产品本身来解读它，而是从记忆的角度来理解它。

法国作家马塞尔•普鲁斯特记忆深处有一块蛋糕是他心中永不褪色的记忆。对很多人来说西红柿、青瓜、鸡肉汤和番石榴有同样的功效，能勾起人无穷的回忆和难以忘怀的印象。

  这貌似一种时间的旅行，穿越老年人的50年60年，穿越年轻人的10年20年，总之一顿吃原汁原味的饭，貌似时间回流，总能带给人时空错乱的感觉，那时候的家庭，那时候的天空，那时候的味道 ，流连忘返。

  食材净化机具有食材味道还原的功能，鸡肉、猪肉、果蔬、各种食材都能极大的改善口感，祛除农残和激素，健康、美味、安全。

  原著中，小说主人公一边品尝玛德琳蛋糕，一边饮茶，汹涌的回忆并没有立刻涌上心头，而是“一种舒坦的快感传遍全身，我感到超尘脱俗，却不知出自何因”，在那个时刻，“荣辱得失都清淡如水，背时遭劫亦无甚大碍，所谓人生短促，不过是一时幻觉”。他并不知道这种感受是怎么来的，而随后喝下的每一口茶，都让他觉得，这种神奇的功效正在慢慢消失——“我喝第二口时感觉比第一口要淡薄，第三口比第二口更微乎其微”（摘自译林出版社李恒基译版） 。

  而在使用食材净化机之后，青瓜的味道可以传十几米远，隔着房间都能闻到，西红柿大概在5米外能味道，鸡肉的以丰富多样的组织形式、精彩纷呈的会议内容和务实积极的社交环境而着称杂味和激素去掉了，更清香，当然不能增加鸡肉的谷氨酸，不然更像小时候的味道。

  能净化的不止是鸡肉，还有猪肉、牛肉、各种虾蟹，海鲜，这里要重点说明的是淡水鱼和鱿鱼，淡水鱼净化之后泡沫很多（看来水里面的也未必干净，可能有福尔马林或者孔雀石绿，尤其新鲜的鱼以后者居多），鱿鱼因为是海鲜，大部分都采用福尔马林保鲜，用福尔马林浸泡之后的鱿鱼会增重1倍，所以鱿鱼普遍被污染。

  因此，我们吃饭的最基本要求是干净卫生，实际上大部分家庭都无法达到的；其次是营养，这对大家来说不是难事，难的在于味道，也就是我们对食材的更高要求。

  嗅味的记忆在情感上给人的冲击，比其内容本身要强很多。布朗大学的心理学家雷切尔•赫兹（Rachel Herz）曾经做过一个实验，分别给实验对象一部影片、一段声音和一种气味，然后询问他们看、听、闻过之后，记起来的具体内容，并用各种尺度给这些记忆打分。他发现，嗅觉激发的记忆，更情绪化、更能唤起共鸣，而在生动性和具体情节上则稍逊。

  科学实验同样也证实，嗅觉/味觉记忆能把我们带回更小的时候。通过语言提示而唤起的记忆，大多是在岁期间所形成，而嗅觉/味觉，则能将人们带回到岁的童年时光。 “味道”和事物之间建立起的第一联系，要比任何后续联系更为有力、也更为持久。

  气味和味道能唤醒记忆，正是因为它们难以重现

  关于食物的记忆如此之强大，我不知道是否是因为人们“想象”味觉/嗅觉的能力有限。我可以轻易地记起在江北机场旁的农家乐吃到的水煮鱼，耳边能回响起辣油浇在干辣椒上滋滋的声响，但除非真的让我闻到，不然我根本没有办法“想起”那盘水煮鱼的味道：辣味、麻味和香味完美地融合在生菜油浇下来的菜汤中，那种味道配合着鲶鱼柔顺的口感，独一无二。我却无法像复现视觉或者听觉记忆一样，在脑海中勾勒味觉/嗅觉的体验。脑海中关于“味”的记忆，本身就是非常模糊的，在这一点上，我应该并不是特例。当我们尝到、或者闻到过去的东西，我们可以重新拾起这种感觉，但这种体验，无法被大脑直接保存并重塑。味觉/嗅觉能够如此鲜活地再现丢失已久的记忆，说明这种记忆很强大——但同时也是因为嗅觉/味觉记忆在平日里并不能重塑，所以再现之后，才会给人带来如此强的冲击。

  哲学家和心理学家会争论到底是食物变了还是人变了一直难有定数，但比较公认的说法是食物也变了，人也变了。人不可能两次踏入同一条河流，对食材的味道而言，也是对的。

  我们周围的环境造就了我们的“体验”，如果我们的生活变了样，那就没办法再回到从前。就像美国品酒师迈克尔•斯泰因伯格（Michael Steinberger）在他的书《Au Revoir to All That》（《告别那一切》）里写的，渴望与记忆中的美食重逢的人，往往会失望，“努力在餐桌前重铸记忆，最后却变成一种烦恼。”

  那些关于食物的回忆，塑造着我们的人生故事

  在我们的生命历程中，食物构成了情感叙事的有力部分，从许多意义上讲，这部分回忆的模样，比实际的真实情景，对我们来说更重要。我父亲的大学同学，80年代就出国留学，现在已经在国外呆了30多年，儿子女儿的中文都说不利索了，但他总是留心学习。未雨绸缪终于使他抓住了发挥的机会但一家人依然坚持在家下厨，做中餐，吃川菜家常菜。移居国外的人，即使开始说当地语言，甚至用当地语言进行思考，也不会轻易放弃自己家乡的饮食习惯。这并不是简单的思乡，而是保持自己与家乡的一种联结，意识到自己的身份所在。

  他们也追求口味上的一致，但是一方水土养一方人，一个时代的食材养一代人，因此在国外吃饭，你可能追去形式上的中餐，但实际上味道可能大不一样。

  即使在国内生活的我们，就餐的形式上尽可能的与小时候一模一样，但是我们还是吃不到以前的味道。一则是我们的口味阈值升高，二则是我们的食材变了味道。

  克尔凯郭尔认为，“回忆本身让人保持一种永恒的连贯性，让他确信自己在尘世的存在是连续不间断的（uno tenore），是一息尚存的”。回忆在被想起的时候，和它在被铸就的时候，保持着对我们来说同样的意义；给过去赋予意义，跟写自传一样。我们有能力生产关乎自我的叙事，即使它已被扭曲、即使很意识流，也是铸就我们身份的重要部分。其中，从吃喝和食物中提炼的那部分叙事，是自我叙事中最深刻的部分之一，我们永远是温血的感官动物，是情绪化的人，吃对我们来说，就是人生。造就我们的，不但是吃的味道本身，还有哪些充斥在食物周围的故事和记忆。

圣帝尼食材净化机，一种健康、安全、能够带儿时回记忆碎片的时光机器，让一家人在记忆中的味道里幸福的旅行。

原文址: 食材净化机-重温儿时味道的时光旅行机