美食达人介绍鸡腿蘑的做法几大菜式任你挑选豆油
时间:2020-03-20 02:07:13 来源:北安环保厂家 浏览量:4
美国奶酪 西餐菜品的顶级助力
近年来,随着国内巨大的消费需求和对融合西式餐饮理念的追捧,诸多投资者均将重心转向西式快餐连锁和中高端西餐厅。即使在今年年初面临高端餐饮遭遇寒潮的情况下,西餐的扩张脚步依旧稳健。作为西餐中必不可少的元素,奶酪举足轻重的地位进一步凸显,而美国奶酪更是以其纯正的口感、品种的丰富成为各西餐主厨当之无愧的优选。 众所周知,在中国人的饭桌上,屡见不鲜的是既营养又美味的豆腐菜肴,然而,在西餐中,美国奶酪的应用如同中餐师傅用豆腐变换上百种菜肴一样普遍!如今,美国奶酪制作能手能提供超过400个品种、风格各异的奶酪,这些奶酪中有人们熟悉的切达(Cheddar)、马苏里拉(Mozzarella)和高达(Gouda)奶酪,也有美国原创的蒙特利杰克(MontereyJack),每一款奶酪均特具风味,应用多元化,能为菜品带来意想不到的附加值,正因如此,美国奶酪受到了众多国内知名西式快餐连锁企业和西餐厅的认可。
美国奶酪 普遍的应用就是作为主食中的优选馅料。从传统的放了火腿和瑞士奶酪(Swiss)的黑麦面包,到上面撒了切达奶酪碎的炸玉米卷、三明治和其它烘焙食品,这些一直以来都是更受欢迎的主餐食品。切达类的半硬质奶酪均能为菜品提高价值、增强口味和增添营养。在大家熟知的汉堡中,大厨们会放入天然片状奶酪或再制片状奶酪,配以精选的肉类和新鲜蔬菜,用健康的全麦面包包裹,再点缀上不同口味的酱汁奉客,流程虽然简单,但想制作出外观诱人且口味出众的汉堡却不那么容易,选用上等品质的美国奶酪正是主厨提升美味的秘诀!美国奶酪的风味纯正,质地紧密,与蔬菜肉类的搭配,起到绝佳衔接风味的作用,因此颇受主厨们的青睐! 在西餐中,颇受中国食客们青睐的另一款主食可数比萨。美国奶酪在比萨中的应用数不胜数,极大的丰富了比萨的营养价值和味觉感受!美国马苏里拉奶酪(Mozzarella)、菠萝伏洛奶酪(Provolone)和其他的帕斯达费拉达奶酪是 常见的比萨原料。此类奶酪具有延展性,并且溶化性、拉伸性和焦化性非常好。新鲜、口感温和且细腻,是餐厅主厨们的 爱,在西餐中,也流行用美国马苏里拉奶酪研发儿童小吃,制作热的开胃小食“奶酪条”,在吃大餐前率先享用到美味的奶酪条,特别受儿童消费群的欢迎!除此之外,此类奶酪也可用于裹面包屑后油炸的开胃小食、意大利通心粉的馅料和多种意式菜肴的顶料;焦化的特性为菜品增添视觉上的吸引力,令餐厅食客们垂涎三尺,入口回味无穷。
主菜前的开胃小吃,绝对少不了美国奶酪的身影!开胃菜是食客对餐厅的 印象,美国奶酪的加入能为餐厅加分不少。西餐大厨将奶酪作为单独的小吃,比如运用多款奶酪制作成美味拼盘,奉客时配以啤酒或葡萄酒,助食客胃口大增;新鲜软质奶酪,如乳脂奶酪(CreamCheese),可将此与香草、调味品或其它味道更浓的奶酪混合,点缀在整只煮熟的鸡蛋上,制作成奶酪蒸蛋,奶香浓郁,特具新意,是很特有的美味小食;使用切达奶酪和玉米混合,经烘焙,制作成玉米片,配上新鲜的生菜和调味汁,味道也十分清新。 美国奶酪的应用广泛,可用作菜肴的佐料;或加入肉类、海鲜、面食、配菜中以及制作丰富的汤、主食和沙拉等,由此可见,美国奶酪可以应用于近乎所有的菜品中,成为更佳的增强风味的原料!与此同时,美国奶酪蕴含丰富的营养,可以为人们提供高质量的蛋白质、矿物质以及维生素,提升菜品的营养价值,现如今,美国奶酪的健康益处已成为诸多西餐厅在营销中的特有卖点。没有一位顾客会对新鲜又营养的美味说“不”,顾客希望好看又好吃的食物同时也具有更高的营养价值,这使他们感觉到物有所值,因此,越来越多的餐厅通过使用美国奶酪制作新菜品,进而转化成额外的利润。 美国奶酪的产量占全球奶酪产量的四分之一,且每年小幅增长,产品供应稳定。丰富的品种为西餐厅及更多快餐连锁企业提供多样化的选择。同时,美国奶酪供应商还能根据客户对奶酪的不同需求来量身定制产品,以配合餐厅研发新式菜肴的要求。 如需了解更多美国奶酪的产品信息,请联系美国乳品出口协会联络处usdec@prcon.com
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