格里尼昂位于法国东南部德龙

格里尼昂位于法国东南部德龙

在法国南部罗纳河谷左岸中心地区，有一座小城名叫格里尼昂（Grignan），看似别起眼，也别被宽敞中国游客所知，殊别知这座小城拥有一些特殊魅力。格里尼昂以出产黑松露、葡萄酒和薰衣草出名，当地的酒庄主常常也拥有特意的橡树庄园，用来哺育享有“黑钻石”之称的黑松露。更重要的是，这些酒庄主有着法国人难得一见的开放、热情与亲密。当游客已看倦了程式化的品酒之旅后，会在那个地点惊喜的发觉，能够并且品尝美味黑松露、参观葡萄园酒庄、学习品评葡萄酒、采摘葡萄，甚至认为夏季一望无际的薰衣草田。这是一具充满人情味的南法小村庄，还未被大众旅游业过度开辟，大部分休闲活动都由当地的酒庄主亲自组织，性价比极高，私人体验也特不好，是特不值得挖掘的南法小众旅游目的地。

格里尼昂位于法国东南部德龙省（Drome）境内，从巴黎动身可坐高铁2小时到瓦朗斯（Valence），接着驱车1小时即可到达目的地。格里尼昂很小，人口别到2000人，都市中心是位于高地的格里尼昂城堡，仍保留有中世纪建造的痕迹，围绕城堡的两三排城墙现如今已演化成颇具风情的旧宅老屋，其中无数基本改造成可供游客租赁的度假屋。

整座小城及格里尼昂城堡都坐降在山脊上。12至15世纪，那个地点属于普罗旺斯名门贵族蒙特利马领主-阿德马赫家族。17世纪末，曾以书信集著名于后世的法国贵族赛维涅侯爵老婆也在那个地点居住过，并在那个地点去世。她对城堡举行了大规模改造，将之变成一处豪华住所。现如今，城堡对外开放，成为了见证赛维涅老婆游走于宫廷与外省日子的历史重地。

美味之旅：发觉黑松露

格里尼昂也位于法国闻名的黑松露产区特立卡斯坦（Tricastin），那个地点的黑松露产量占法国全国的80%以上，也是世界上除意大利之外最有名的黑松露产区。当地培养黑松露的历史考渖追溯至古代，由此形成了深厚的养殖传统与哺育技艺。当地的很多酒庄主并且也是黑松露养殖者，精通培养、寻觅黑松露的独门秘诀和美味菜谱，并愿意大仿淠与游客分享。每年晚秋至次年初春，基本上格里尼昂的黑松露季，来自瑞士、比利时的游客们会特意组团，由当地酒庄主安排，带领他们去挖松露，品尝充满家庭氛围的松露美酒佳肴。

娜塔莉·布赫（Nathalie Bour）是戈诺文酒庄（Domaine de Grangeneuve）的继承人。她早年曾在奢靡品领域工作多年，气质优雅，现如今隐居乡间，她把奢靡品理念也出色地运用到酒庄的治理中。在戈诺文酒庄充满南法乡村气息的老宅中，有一间VIP品酒室，那个地点别仅保存了酒庄成立以来每个重要年份的葡萄酒，更是与贵客一起品尝“黑松露五道菜餐单”的地点。

其实，黑松露的食用想法比我们想象的简单的多，为了衬托新奇黑松露的芬芳，与之相配的食材往往极其简单。例如，小吐司面包片抹上黄油，铺上刚不久锉好的黑松露片，再稍撒一点玫瑰盐颗粒，算是第一道开胃前菜。之后，那个地点的黑松露传统菜肴是松露蛋糊（brouillade）和松露意粉，搅入淡奶油的法式鸡蛋糊最能衬托黑松露的芳香，而松露意粉则经过醇厚的奶酪香气烘托松露的口感。之后是法国家喻户晓的黑松露布里奶酪，由意大利马斯卡彭奶酪和口味清淡的莫城布里奶酪（brie de Meaux）或库洛米布里奶酪（brie de Coulommiers）搭配做成。最终一道甜点颇为惊喜，是加入黑松露的提拉米苏，口感极佳。

以黄油吐司、松露蛋糊、松露意粉、松露布里奶酪及松露甜点组成的菜谱，是格里尼昂当地酒庄最有名、最常见的黑松露餐单。固然，假如你想对黑松露美食做一些更加精妙的深入挖掘，那就要光临位于格里尼昂城中的四星级精品清羽酒店（Clair de la Plume）。这座被列为“收藏家”级不的精巧酒店拥有米其林一星大厨朱利安·阿拉诺（Julien Allano）掌勺的餐厅，他多年研究黑松露，对食用秘籍可谓轻车熟路，加上高明的厨艺与跳跃的想象力，能为游客带来视觉与味觉意想别德淠惊喜。

在每年的黑松露季节，朱利安·阿拉诺会亲自抉择品相上佳的黑松露制作菜肴。他有一套充满创意的四季餐单，包括黑松露茶饮和贩拭在橡木片上的黑松露浓汁脆皮球，以及黑松露洋姜皮粉奶冻等，用富有层次的食材及调味汁全方位衬托黑松露的香气，打动你的味蕾。朱利安·阿拉诺是一位充满热情与想象力的米其林厨师，在他的美食课上，他甚至会暂时起意，即兴设计黑松露菜谱，边做边构思菜肴，极其生动。

除了品尝黑松露美食，与酒庄主一起去橡树林挖松露，也是一件颇有味味的尝试。机敏并受过训练的松露犬是挖松露时必别可少的。暮霆酒庄（Domaine de Montine）的酒庄主对陪伴了他12年的爱犬颇为自豪，这只杂交的小狗很聪慧，从小就受到主冉谗教，学会觉察黑松露的气息。它明晓得理解主冉材心意，活力充沛，尽管间或会偷偷吃掉刚长出来的小松露块，但大部分事情下能延续工作两个小时别停歇，是主冉材得力助手。

除了亲自挖松露，离格里尼昂别远的赫希虹熙镇（Richerenches）还有闻名的黑松露集市。每周六的集市用于专业交易，周日的集市则面对一般买家。依照当地人介绍，黑松露集市的交易多以现金完成，看上去总有些“躲隐藏藏”，这在现金流通管控严格的法国实属罕见，却彻底合法，也体现了黑松露作为“黑钻石”的特殊价值。值得推举的是赫希虹熙镇紧靠黑松露集市的餐馆Escapade，这家餐馆并别显眼，但很有名，据讲全法20多个星级大厨都会在每年松露集市开市那一天在此聚拢用餐，餐厅的黑松露蛋糊（brouillade de truffe）极其美味，很值得一试。

至于怎么保存黑松露，米其林大厨朱利安·阿拉诺也介绍了独家“秘诀”。依照他介绍，新奇的黑松露至多能够保存一周左右。为了去除泥土带来的湿气，保证黑松露的口感，他会先把黑松露存放在大米中，接着再置于冰箱冷藏室里。

冉冉升起的新星：发觉格里尼昂的葡萄酒庄

格里尼昂属于罗纳河谷葡萄酒产区，依照罗纳河谷葡萄酒行业协会（Inter Rhone）介绍，格里尼昂当地的酒庄属于正在冉冉升起的一代。历史上，当地的葡萄园可追溯至公元前5世纪。1885年，根瘤蚜灾难重创两脖地的葡萄种植园。20世纪60年代，通过新一批种植者的辛勤耕种，格里尼昂的葡萄园再次迎来了黄金阶段，并于1964年获得“臃适地区葡萄酒”（VDQS）称号，更于1973年获得原产地操纵命名的等级称号（也即“格里尼昂原产地操纵命名等级”）。

格里尼昂的酒庄，不管是家族经营依旧联合经营，都十分关注提升葡萄酒的品质，以唇察定新兴酒庄在市场中的地位。当地葡萄酒产量的25%用于出口，要紧出口国家是比利时、英国和中国。其中，出口中国的葡萄酒占出口总量的13%，去年出口量比上一年度增长了122%。

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