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蛋挞的十种做法，想吃哪种做哪种！

蛋挞是非常受欢迎的甜点，而且蛋挞的口味有很多。那么接下来就来看看蛋挞的做法大全吧！想吃的朋友，周末的时候可以尝试一下制作蛋挞哦~

黄桃蛋挞

材料：鲜奶 110ml×2，细砂糖 70G，植脂淡奶 220g，奶香粉 1/2 匙，低粉 15g，蛋黄 4 个，全蛋 1 个，成品塔皮 10 付，罐头黄桃 1 大片

做法：

1. 食材准备，黄桃切丁。

2. 鲜奶 110ml 细砂糖煮制糖溶离火备用。

3. 蛋黄及全蛋打散备用。

4. 取大容器将剩下的鲜奶和淡奶及低粉奶香粉搅拌均匀后倒入步骤 3 的蛋液。

5. 倒入步骤 2 的东西，搅拌均匀且过滤即成蛋挞水。

6. 烤盘铺好油纸，排好塔皮后倒入蛋挞水 8 分满。

7. 加入黄桃丁，这时 9 分满。

8. 烤箱 250°c 中层烤制 15 分钟。

樱桃蛋挞

挞皮澄粉 60g、生粉 25g、糖 1 大匙、色拉油 1 大匙、热水 85ml

挞液鸡蛋一个、糖 2 大匙、热水 80ml

辅料樱桃

做法

1. 澄粉、生粉、糖混合均匀。

2. 加入热水，边搅拌边和成团。

3. 加入色拉油，揉成软滑的面团。

4. 在案板上搓成长面团，再将面团切小段放入模具中。

5. 捏成紧贴模子均匀厚薄的胚子。

6. 鸡蛋打散，倒入晾凉的糖水里（2 大匙糖和 80ml 热水）搅拌均匀。

7. 把（六）用筛子过滤后，舀入模具 9 成满，用中火熬 10 分钟左右取出。

8. 凉后脱模，用樱桃碎粒点缀即可。

蓝莓蛋挞

主料：蓝莓 20g，蛋挞皮 10 个

辅料：淡奶 120g，蛋黄 3 枚，砂糖 40g

做法：

1. 准备鸡蛋和鲜奶，砂糖备用。

2. 把砂糖加到鲜奶里加热搅拌。

3. 把奶晾凉，加入蛋黄搅拌，用过滤网过滤，这样蛋液会细腻些。

4. 把调好的蛋液倒入蛋挞皮中 8 分满，放入烤箱。

5. 烤箱预热，中层上下火 200 度，大约烤 20 分钟。

6. 把蛋挞烤好后，凉 3 分钟，再放入蓝莓酱即可。

苹果蛋挞

主料：蛋挞皮 12 个

辅料：淡奶油 110g，牛奶 80g，细砂糖 60g，吉士粉 7g，炼乳 8g，低筋面粉 8g，蛋黄 2 个，苹果适量

做法：

1. 将蛋挞皮从冰箱取出，等到它们软化的时候可以进行修补工作，在空碗里倒入淡奶油，倒入牛奶，加入细砂糖，加入吉士粉，加入炼乳，将碗坐落在锅里。

2. 开火，并把液体搅拌至细砂糖全部融化；取出放一边冷却备用，分离蛋清与蛋黄，去蛋黄备用，待液体冷却后。

3. 加入低筋面粉，倒入搅拌好的蛋黄液，并将液体搅拌均匀，将液体过筛即成。

4. 蛋挞水，苹果洗净，削皮，将它切成苹果丁，每一个蛋挞皮内装入几块苹果丁，倒入蛋挞水至 6-7 分满即可。

5. 摆入烤盘，放入已预热好的烤箱烘烤。

红枣蛋挞

主料：蛋挞皮 12 个，低筋面粉 7g

辅料：红枣适量，淡奶油 110g，奶粉 8g，温开水 72g，蛋黄 2 个，炼乳 7g，吉士粉 5g，细砂糖 40g

做法：

1. 将红枣去核，并剪成小粒状，在碗中倒入淡奶油，加入细砂糖，加入奶粉，倒入温开水，加入吉士粉，加入炼乳，将碗坐落在锅中，小火，边加热边搅拌，直至细砂糖全部融化为止。

2. 将碗取出，放一旁冷却备用，分量蛋清与蛋黄，取蛋黄备用，待碗中液体冷却后，加入蛋黄，加入低筋面粉，并将液体搅拌均匀，将液体过筛，即成蛋挞水，在每一个蛋挞皮底部放入适量红枣粒，倒入蛋挞水至 6-7 分满即可；并移入烤盘；将烤盘放入已预热好的烤箱烘烤。

芒果蛋挞

主料：芒果 1 个，蛋挞皮 4 个，蛋黄 1 个，牛奶 80ml

辅料：绵白糖适量，炼乳适量，面粉适量

做法：

1. 芒果去皮切丁，牛奶倒入碗内，加适量的炼乳，加适量的白糖，边煮边搅拌至白糖溶化，待牛奶凉至室温，倒入蛋黄液，倒入适量的面粉搅拌至无颗粒就是蛋挞水了，蛋挞皮内放入芒果丁，倒入蛋挞水。

2. 预热好的烤箱中层，上下火，210 度，20 分钟左右，出现焦斑就可以了。

面包蛋挞

外皮：5 片切片面包

蛋馅：130ml 鲜奶，2 粒鸡蛋，45g 糖，1 小茶匙蛋黄粉

做法：

1. 面包压扁，按入模具里。

2. 蛋馅一起搅拌均匀过筛后就可倒入面包里。

3. 预热烤箱，以 180 度烤大约 15 分钟便可。

原味蛋挞

主料：鸡蛋 100g，牛奶 200ml，低筋面粉 10g，蛋挞皮 7 个

辅料：糖 10g，炼乳 10g

做法：

1. 先把牛奶糖炼乳倒入小锅中，放入糖稍微加热，促进糖分的融化，只需要鸡蛋黄，可以用蛋清分离器，把蛋清搅匀，待刚才加热的冷却之后，加入鸡蛋黄和面粉，搅拌均匀，倒入解冻好的蛋挞皮里。

2. 放入烤箱开始烤，我用的烘烤，十五分钟左右即可。

紫薯蛋挞

主料：紫薯 50g，蛋挞皮 12 个。

辅料：白糖 40g，牛奶 90g，淡奶油 130g，鸡蛋 1 个，蛋黄 2 个

做法：

1. 先将牛奶和糖搅拌均匀，接着放入淡奶油，鸡蛋打散备用，将所有材料混合到一起搅拌均匀，过滤备用。

2. 紫薯切小块蒸熟备用，所有材料准备好了，小朋友将紫薯放入蛋挞皮里，都放好了。

3. 接着将蛋挞液放进去，烤箱 200°C 预热 10 分钟后，先下管加热 10-15 分钟，再上下同时烘烤 10 分钟即可。

草莓蛋挞

主料：蛋挞皮 11 个，淡奶油 150ml，牛奶 80ml

辅料：草莓 3 颗，炼奶 8g，低筋面粉 10g，砂糖 30g，鸡蛋黄 2 个

做法：

2. 隔水加热至溶化，放凉加入蛋黄打匀，筛入面粉打匀，把蛋挞液过滤。

3. 把草莓放入蛋挞皮中，倒入蛋挞液 8 分满，210 度预热烤箱，上下火，中下层。

4.25 分钟，烤好后，拿出，放成有点暖就可以食用。

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