这3种食物切记别吃豆油

过年招待亲朋好友的几道家常美食，好吃还有面子，味道是一绝

毛芹炒牛肉

食材：毛芹菜、牛肉、小米椒，植物油、盐、淀粉、味极鲜、姜、鸡精

做法

1.把毛芹菜去掉叶子洗净，切段，小米椒净切丁，姜切末

2.把牛肉去筋，切丝，用水，淀粉、味极鲜、朝一个方向拌均匀，水吃进去后再添加少许水，一点要记住水不要一次加太多，要一点一点加，一般腌制一次牛肉我要加5到6次水，腌制30分钟后，最后加香油再拌均匀

3.热锅凉油加牛肉丝滑炒成一根的丝变色捞起

4.锅里留底油，加姜末，辣椒翻炒出香味，下毛芹菜翻炒均匀，下牛肉丝翻炒

5.加盐，鸡精、味极鲜翻炒均匀即可

干煸黄豆芽

食材：豆芽，油，花椒，干红椒，葱段，姜片，生抽，老抽

做法：

1.豆芽洗净去尾根，锅烧干，加入黄豆芽中火煸炒至略软，盛出

2.锅入油，小火炒香花椒粒和干红椒，花椒弃去，加入葱段和姜片炒香

3.加入黄豆芽，放生抽和老抽翻炒，炒到豆芽完全入味并上色，即可出锅

干煸肥肠

食材：猪肠、洋葱、青椒、老抽、生抽、水、二锅头、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、少许盐、糖

做法：

1、准备材料。我买的是超市里出售的那种半熟的大肠

2、肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许二锅头、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、少许盐、糖，卤煮40-60分钟。

4、卤好的非常切块，放入锅中，不加油小火干煸。

5、煸至肥肠表皮微卷发黄，并且出油，盛出待用。

6、锅中留底油，放入洋葱块翻炒。

7、翻炒至洋葱变软，将洋葱移到锅边，放入葱姜蒜、干红辣椒段炒香。

8、放入肥肠和青椒翻炒，最后加适量盐调味即可。

杭椒炒鸭舌

食材：鸭舌350克、杭椒100克、甜面酱30克、盐2克、味精1克、料酒15克、白砂糖3克、香油1克、淀粉（玉米）10克、植物油20克

做法：

1.鸭舌洗净，入卤水卤入味，焯水捞出。

2.杭椒洗净备用。

3.锅内倒油烧热，下青椒炒熟，下鸭舌爆炒。

4.放入甜酱、味精、料酒、白糖、香油炒匀。

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武汉民生医院杨成江

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