家常糖醋排骨怎么做豆油

天凉了，家人三天两头馋此菜，香辣嫩滑热乎乎，下饭又美味

天凉了，家人三天两头馋此菜，香辣嫩滑热乎乎，下饭又美味

豆腐，是我家餐桌一年四季的常客，也是唯一一道总也吃不腻的菜肴。现在天气转凉了，家人更是三天两头就馋它，尤其是加点肉糜和辣椒酱一起烹调，香香辣辣，软嫩可口，吃下去热乎乎，既下饭又开胃，别提有多美味了。

豆腐被称为“植物肉”蛋白质、各类营养物质种类齐全，而且烹调非常百搭。豆腐的吸味能力不容小觑，搭配肉类烹调，豆腐就能吃出肉的味道，搭配酱料烹调，又有浓郁的酱香味。

关键豆腐营养丰富，脂肪含量低，其中的植物蛋白，更有利于人体吸收，平时多吃豆腐，既养生又能给骨骼补充钙质，买两块钱食材，就能煮一大盘，非常接地气的一种食材。怎么样？难道不心动吗？

食材豆腐1块、豆瓣酱2汤匙、猪肉糜20克、红葱头2个、食用油适量、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、鸡粉1克、淀粉1汤匙

做法：

备好食材，我这款是家常版本的麻婆豆腐，适合喜欢微辣口感的家人，若你是吃辣一族，还可以加入一些新鲜的红辣椒来提味，最近肉类太贵了，肉糜不敢使劲添加，一块豆腐配20克肉糜才不会超出预算哈哈。

将豆腐洗净切粒，红葱头洗净切碎，碗里倒入酱油、蚝油、鸡粉、淀粉、再加入半碗清水搅拌均匀，调成酱汁放在一旁待用。

锅里烧开适量清水，将豆腐倒入锅中，焯煮6分钟左右，煮出豆腥味之余，还能让豆腐更加紧实，炒起来不会烂成一坨，将煮好的豆腐捞起，再用凉水冲洗一遍。

热锅，倒入食用油，将红葱头炒出香味，再倒入肉糜炒至表面焦黄色，调入少量酱油炒匀。

倒入焯过水的豆腐粒，一直保持大火烹调，端起炒锅翻炒均匀食材。

将调好的酱汁用筷子再次拌匀，淋在豆腐上面，拌匀后继续煮2分钟左右，撒点葱花，即可铲起装盘。

食尚小贴士：

1.豆腐焯水可以去除豆腥味，烹调时不容易碎烂，吃起来肉质更紧实。

2.酱汁提前调好，烹调时就不会手忙脚乱，尤其是针对厨房新手，也不会漏了步骤。

本文相关词条概念解析：

下饭

“下饭”在方言中指菜肴，也就是平时口语所讲的小菜。现在人讲的“饭”多指稻米烧成的米饭，而稻米又多产于南方，所以“下饭”称小菜也多见于南方方言。下者，送下也，下饭就是陪饭下肚之物，“下饭”称作小菜是既形象又贴切。但近代以后“下饭”一词在宁波方言中使用普遍，加上姚慕双、周伯春昆仲编演的独脚戏《宁波音乐家》《宁波空城计》的渲染，人们却都以为“下饭”是宁波方言中特有的词了。

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