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休闲西式餐饮市场爆发

近日台湾 大连锁餐饮企业王品集团旗下子品牌西堤厚牛排在广州连开两家新店，今年其已在中国低调新增了超过20家门店。　　　　前有必胜客过去三年在国内门店数迅速翻番，后有联想控股的弘毅投资斥资约9亿英镑并购PizzaExpress加速开拓中国市场，在整个餐饮行业遭遇增速放缓压力之下，休闲西式餐饮这个细分市场却呈现爆发之势。　　　　记者了解到，为了积蓄人气，西堤厚牛排大打起“免费”吃大餐之牌。在11月1日-3日，每日每店500名微信会员可以凭会员卡尾号数字享受单客套餐对应折扣。据西堤厚牛排提供的数据，这三日每店每日接待500客，实际收入15000元左右，相当于全场2折。而这样的促销手段让其首周会员增长速度为平时的三倍。　　　　在如此高调促销背后，西堤厚牛排也悄然加快国内市场的布局。“截至11月3日，西堤厚牛排在大陆市场有34家门店，明年计划再新增近30家店。”王品集团大陆事业群总管理处总经理赵广丰向南都记者透露。　　　　在西堤厚牛排之前，休闲西式餐饮市场已经被悄然瞄上。今年7月，联想控股旗下的PE机构弘毅投资宣布斥资约9亿英镑全资收购英国著名休闲餐饮品牌PizzaExpress，并称将利用本土优势帮助PizzaExpress开拓中国市场，扩大在华品牌影响力。　　　　作为国内更大的PIZZA连锁，必胜客早在几年前已经悄然深耕休闲西餐市场。南都记者从其母公司百胜餐饮2013年的年报了解到，2013年必胜客在国内门店数强劲增加了247家。截至2013年末，必胜客已拥有1264家门店。在过去三年，必胜客的门店数翻了一倍。　　　　赵广丰指出，PIZZA、意面、牛排是西式饮食的主流产品，国内西式餐饮市场的口味在年轻化，随着国内年轻族群和白领市场的崛起，休闲西式餐饮的市场空间很大。　　　　相对于必胜客打造的是多元化的西式餐饮，西堤厚牛排切分的市场更细—牛排。“我们更近做了一个调研，消费者对西餐品类还是比较陌生。我们问过消费者排除了西堤厚牛排，还会想到哪些品牌。消费者的反馈却是吃牛排是为了吃肉，想到的反而是烧肉、火锅和日式料理。”这个有意思的调研在赵广丰看来，恰恰能说明在牛排这个细分领域，竞争对手是整个西餐大品类，这个市场还很大。　　　　事实上，必胜客也在不断根据中国消费者的习惯调整餐单。百胜在财报上透露，2013财年必胜客在国内120家餐厅加入了早餐时段的运营，2014年还将在200个门店引入早餐。

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