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你喝过的的红酒，你真的懂它吗？

有人喜欢在孤独的夜晚倒一杯红酒，品尝百味人生。有人喜欢在狂欢的派对上尽情碰杯，享受一刻欢愉。

也许你仔细观察就会发现，红酒就像一个无言的朋友，它懂你的喜怒哀乐，让你一饮而尽，那你呢，你真懂它吗？

红酒的历史

红酒在大约公元前1000年到前500年之间在南部出现，随后它开始在地中海盆地的大部分地区进行繁衍传播。早期，这种饮料一直被视认是一种只有贵族才能享用的高尚饮品，也是一种用来敬拜酒神巴克斯（Bacchus）的祭神用品。

红酒在全世界的教徒的心中还代表了的血液，这点促进了红酒的平民化，使得平常民众也拥有了饮用甘美的红酒的权利。

红酒的成分

红酒的成分很简单，是经过自然发酵酿造而来的果酒，含有最多的是葡萄汁，占80%以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种，红酒其他重要的成分有酒石酸，果胶，矿物质和单宁酸等。

虽然这些物质所占的比例不高，却是酒质优劣的决定性因素，质优味美的红酒，是因为它们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受。

红酒的原料

葡萄种类方面，酿制红酒的葡萄种类有添普兰尼洛、门西亚、赤霞珠、歌海娜等等。

红酒的上常出现这些名称，就是指采用的葡萄的品种。有些红酒是由单一种葡萄酿制，有些还是由2~3种葡萄酿制，酿出来的红酒口味也有所不同。单一或混合葡萄品种酿制的红酒都是一样的好，只是适合不同消费者的口味而已。

红酒的保质期

红酒并不是年份越老就越好，红酒上面的年份是指用当年的葡萄所酿造的，大部分的红酒保质期一般在2---10年之间，少部分红酒具有陈年能力，最佳饮用期视不同的酒而不同。

最佳温度

通常贮存红酒的最佳温度为24—26°C，要尽量避免温度波动，温度不稳定会给红酒的品质带来一定的影响。要尽量避免在过高的温度长期存放红酒，温度也不能太低，这样红酒会结石沉淀，因此减少酒的酸度。

储存要求

在阴凉通风处，尽量避光，因为紫外线会使红酒早熟。避免振动，水平放置，保持软木塞湿润，防止空气进入，避免过于潮湿，以防细菌滋生。

本文相关词条概念解析：

红酒

红酒（Redwine）是葡萄酒的通称，并不一定特指红葡萄酒。红酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样，所有红酒的色泽才是红的。白葡萄酒是葡萄汁发酵而成的。

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