肠道不畅通植物学家推荐多吃这个菜它能帮助

肠道不畅通？植物学家推荐多吃这个菜，它能帮助维持肠道菌群和谐呢！

说起红色的苋菜，朋友们应该都不会陌生。只取嫩叶嫩杆，热锅少油，放入蒜片爆香，摘好的苋菜放入炒锅中翻炒至叶子打蔫，即可加盐出锅。这就成了一道配粥吃的上佳小菜。

炒苋菜的颜色可谓爱者极爱，恶者极恶。作为罕见的「红色绿叶蔬菜」，绿色菜梗上的红色汁水也被赋予了特别含义被认为对补铁补血有好处。

还有一些朋友喜欢在小区、路边或半山腰的闲置土地上种菜，那自家种的红苋菜是不是更健康呢？

野菜？蔬菜？都是一家人

早在商周时期，我们的祖先就开始食用苋菜了。在明朝的朱橚的《救荒本草》中更是将苋菜列为重要食物。

实际上，苋菜是非常大的一个家族，包括野生绿苋、皱果苋、凹头苋等一众植物，基本都可以当野菜吃。如今我们在市场上常见的红苋菜只是其中一员，而且已经成了人工种植的蔬菜。

还好，苋菜家族的成员秉性都比较温和，没有什么毒性也没有什么异味儿，无论是做野菜还是当园蔬，都能尽职尽责。

至于苋菜的营养，倒是中规中矩很普通，每100克红苋菜中有89克水，2.8克蛋白质，5.9克碳水化合物。

值得注意的是红苋菜的膳食纤维可以达到1.8克/100克，这在通常的绿叶菜中也算是十分优秀（大白菜为0.9克/100克），膳食纤维对于促进肠道蠕动，以及维持肠道菌群和谐都有重要意义。

对比较容易发生便秘的人来说，多吃些富含膳食纤维的蔬菜可能会有所帮助，苋菜也是个相当不错的选择。

另外需要注意的是，苋菜中的草酸含量较高（1.09%），所以要控制食用总量。如果不放心，可以焯水后凉拌食用，这样能降低草酸的总量。

红色虽多，但不能补血

有些百姓喜欢讲「以形补形」，因为红色的汁液长得像血液，红苋菜补血也就成了一个典型的传说。

红苋菜中铁含量为2.9毫克/100克，与菠菜和香菜持平。虽说在绿叶蔬菜中也算不低，但是考虑到植物性食物中铁的吸收转化率较低，用红苋菜补铁的效率远不及吃肉。如果真的缺铁，动物肝脏则是更好的选择，例如，羊肝中铁含量大约是7.5毫克/100克。

红苋菜之所以是红色的，并不是因为其中的铁质含量丰富，而叶片中存在大量花青素。

当然，关注了健康头条的聪明读者们，一定对我们反复提及的花青素并不陌生。

花青素是目前被热炒的一种植物成分。在宣传中，大多被冠以「防癌抗氧化，预防心血管疾病神器」的名头。花青素确实有一定的抗氧化功能，但我们日常吃进的花青素数量太少，无法发挥功能。此外，吃抗氧化剂是否真的有益健康，到目前为止仍然缺乏临床试验的证据。

不过，反过头来说，有这花青素总比没有好毕竟，能为我们的餐桌增添一抹亮色，让我们有个吃饭的好心情。

小心种出毒蔬菜

您会在周围的闲置土地上种菜吗？

种菜其实是个不错的活动，既能活动活动身体，又有新鲜的菜蔬可吃，何乐而不为。

但是种菜一定要注意方法，特别是要注意用土。很多朋友喜欢从河边挖一些淤泥来当肥料，或者干脆种在河岸上。这些黑黝黝的淤泥确实能让蔬菜长得更壮实，但是壮实背后却潜藏着危机：河道的淤泥虽然富含氮磷钾，但也含有很多排放的污染物，尤其是重金属。

苋菜可以吸收重金属并「堆积」在体内，其中特别容易吸收的重金属是「镉」，每株苋菜蓄积的镉可以达到437.2微克。而镉会引发肾、骨骼、肺等多种器官病变。千万不要用看似「绿色」的自耕自种的方法种出了有毒的蔬菜。