鱼肉是我们日常生活中餐桌上的一道常见菜

鱼肉是我们日常生活中餐桌上的一道常见菜，非常受到大家的喜爱。鱼肉鲜美嫩滑，并且含有丰富的蛋白质及其它一些营养元素，容易被人体吸收，吃了是好处极多的。不过有些人讨厌鱼腥味，那么下面，就一起看看做鱼怎么去腥味吧。

做鱼怎么去腥味

1、把鱼破肚以后用温水把鱼多洗上两遍。但是一定要记住是温水千万不要用烫的水。

2、把鱼泡在一个盆子中，然后往水中放入花椒，大料，生姜。可以选择倒一点醋或者料酒来消除腥味。

3、把鱼头用刀剁下来就可以从截面看到一个类似于绳头的肉，可以把那条线用手抽出来，那样就可以减少鱼的腥味。

4、洗鱼的时候，一定要把鱼的内脏洗干净，会去除不少腥味。

5、温茶水去味法

将鱼放在温茶水里浸泡一下可去鱼腥味。

6、白酒去味法

鱼洗净后，用白酒涂满鱼身，1分钟后用水洗去，能除腥味。

7、红葡萄酒去味法

先把鱼剖开，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味去掉。

8、橘皮去味法

烧鱼的时候放入一点橘皮，可去腥。

9、牛奶去味法

炖鱼时，在锅内放入牛奶，这样不仅能去腥，而且可以使鱼变得酥软而美味。炸鱼的时候，现将鱼放入牛奶浸泡片刻，即可去腥，而且增加鲜味。

调味料去腥

1. 柠檬

柠檬虽然是水果，但柠檬汁可是厨房的“宠儿”，很多大厨都会在厨房备上几个柠檬，在做海鲜产品时，会挤点柠檬汁，去除腥味。

2. 醋

肉类中产生腥臭物质为碱性化合物，在烹饪中加入适量的醋可以中和这种味道。不过由于醋酸味比较刺激，加的时候要控制好量，避免影响菜的口味。

3. 香料

在做卤味的时候，香料就是必不可少的调味品。花椒、桂皮、八角、孜然等香料不仅香味独特，也是天然的除腥高手。不过不建议放太多，以免掩盖肉本身的香味。这类香料一般用于猪肉和羊肉等肉类去腥。

4. 生姜

姜是热性食物，不但能中和食材的寒性，还能为其去腥。生姜简直就是去腥利器，不管是爆香，还是给鱼、肉去腥，姜都是不二之选。

5. 干面粉

在刮除鱼鳞后，用干面粉搓揉片刻，放置一会儿再冲洗干净，鱼腥味会大大降低，而且面粉还不会给鱼肉带来其他的味道，是个不错的方法。

6. 料酒

酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能，因此料酒是除腥解腻的绝佳调味品，可以用于各种食材，如鸡蛋、鱼肉等。在做菜时，可以用料酒先腌制肉类，既可以去腥，也能让肉类吃起来鲜嫩可口。

看了这篇文章，相信大家对于做鱼怎么去腥味这个问题已经有了答案吧。想要吃到美味的鱼，准备工作可是不能马虎的，杀鱼洗鱼都是要一个步骤一个步骤的做好。鱼的做法有许多，等着你慢慢去探寻哦，不要再犹豫了，快去尝试一下吧！