红烧咸鱼的做法介绍调研

红烧咸鱼的做法介绍

文章导读

红烧咸鱼是比较常见的一道菜肴，其味道也是比较鲜美的，那么红烧咸鱼的做法有哪些呢?一道要注意火候问题，煎鱼宜用小火，这样煎出来的鱼味道才香脆。如果用来红烧的鱼，煎时抹适量炸粉。注意，面粉要用水和一下。无论煎鱼还是用来红烧，一定要多放一点油。

配料：

鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

做法：

1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时;

2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。

3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品(例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等)勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。

4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。

提示：煎鱼宜让自己成为抓举和总成绩两项世界纪录保持者。用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接 吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄 色，才可装碟。

上述关于红烧咸鱼的做法的介绍，希望帮到爱美食的朋友。红烧鱼在煎之前，一定要抹盐，腌制一会儿，这样可以达到去泥腥的效果，还要浇上适量酱油，料酒等调味品，旺火烧开，小火入味，旺火收汁即可。