春笋片豆尖各50克豆油

春天就该吃这菜，养肝明目，提高免疫力，少生病，比吃肉还营养！

春天就该吃这菜，养肝明目，提高免疫力，少生病，比吃肉还营养！

春天是大量新鲜蔬菜上市的季节。早上来到菜市场，看到两排的蔬菜档口摆满了一堆堆豆苗。颜色清脆欲滴，鲜灵灵的，绿的可爱，非常诱人。这场景让人感到一股的春天气息扑面而来。突然回想到昨天晚餐在家吃了一顿红烧肉，虽然心满意足了。但之后一直有一股满满的罪恶感残留在我脑海中。我的天啊~还每天说减肥？这红烧肉又增加了多少热量啦？想到这里，赶快买上一斤豆苗准备做一道清爽开胃的巧拌豆苗解解腻。再次暗暗的发誓，不减去10斤，不吃肉~~嘻嘻！

豆苗通常都在春季大量上市。春天正是阳气开始升发之时 天气多变，早晚温差大，并且空气很潮湿，容易滋生很多细菌和病毒。这时候人体容易感染风寒病毒。所以这段时期的饮食特别需要注意。要通过饮食及时补充人体所需的营养，提高免疫力。减少生病，同时春天也是养肝最佳时机。而小小的豆苗正是适合春天这个时节食用。它具有养肝，明目，解毒去火，增强人体免疫力的功效。并且它还是女士减肥瘦身的首选蔬菜。

巧拌豆苗

材料豆苗250克，芋头100克，大蒜1瓣，生抽1勺，米醋2大勺，白糖1.5勺，盐半勺，香油半勺。

烹饪步骤：

1、料汁的配制：锅中热油，放入蒜末，红椒丁炒香。放入生抽，米醋，糖，盐和少许香油翻炒，搅拌均匀后出锅放凉备用。

2、买回来的豆苗切除根部，用水清洗干净后焯水开水下锅，放入盐，油10秒后捞出过冰水，再次捞出控水后备用。焯水时加盐，油，可以使豆芽颜色更翠绿

3、芋头去皮后切丝。开热油锅，放入芋头丝油炸，撒上少许盐调味，炸至金黄酥脆即可捞出控油。

4、准备一个盘子，把焯水后的豆苗铺盘底，将料汁倒入豆苗里，搅拌均匀。

5、表面放上炸好芋头丝即可出菜啦。

好啦~这道巧拌豆苗就完成啦！一筷子下去，脆嫩鲜甜，在舌尖中交织。满口是春天最美的滋味。

技术总结：

1、豆苗的根部比较老，口感不好，所以豆苗买回来后需要把根部切除。

2、豆苗的焯烫，开水加盐和油，再放入豆苗，10秒后即可出锅。加盐和糖可以让焯烫后的豆苗保持翠绿。焯烫的时间不能太长，时间太长豆苗就没有口感，并且营养流失严重。焯烫后放冰水浸泡，可以增强豆苗爽脆的口感。

3、大家假如不喜欢吃芋头，也可以用土豆切丝替代。假如家里有花生碎，也可以撒一些，这样吃起来更香，更好吃。

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