冬天来了豆油

农村生长的这种野草，农民一年能采摘好几次，却能卖到20元一斤

野外生长的一些野草有些是不耐冻的，因此每到冬季的时候地面上的部分就会枯萎，有些些完全枯萎，有些留下干枯的枝条，到来年初春的时候就会在这些干枯的枝条中间发出新的嫩枝芽来，让人有眼前一亮的感觉。农村这样的野草有很多，冬季的时候你看到的是衰败的一片枯黄，春季的时候却能在这些枯黄中散发出勃勃生机，让人不得不感叹野草的顽强与神奇。今天我们要说的这种野草就是从干枯的枝条中生长出来的“山苜楂”

说到山苜楂可能有些小伙伴不是很熟悉，但是如果说到麻楂菜只要在农村生活的小伙伴都是知道的，当然因为地域不同，它还有别的名字，比如“山蚂蚱菜”“山麦楂”等。每年到初春的时候，就会有很多的农民到山里去采挖山苜楂回来吃，并且它的食用方法有很多，最为简单的方法就是直接将山苜楂用开水焯一下，用凉水过一下调上佐料做成凉拌菜来食用，这样做的好处就是既简单又能保留它原有的营养成分不会因为操作时间过长而流失，何乐而不为呢？当然山苜楂还可以用来做成馅料包包子或饺子，在农村习惯它和韭菜混在一起做成馅料，味道会更加鲜美诱人。

山苜楂的食用方法虽然不难，但是只要采摘过山苜楂的人就会知道山苜楂的前期处理过程是有些麻烦的。山苜楂能够时候的部分是它的嫩尖，而且它在作为食材之前要尽量用开水多烫几遍，这样可以除去它自身的苦味，经过开会水烫过之后的山苜楂就会缩水，变得很少，因此农村人口比较多的人家在采摘山苜楂的时候可是要下够功夫才能采到足够的分量来食用，这是一个有耐性能吃苦的活呀！除此之外山苜楂还是一种喜油的野菜，食用时可以添加肉类，这样不仅能增加菜的美味还能来增加菜的分量，对于一些尝鲜的人们来说是一个不错的选择。

采摘山苜楂的时候不用担心下一次采摘不到，因为它是一种生命力很强的植物，一年可以多次采食，只要不除根，它很快又会长出鲜嫩的叶芽，也曾被作为贫穷年代一道多次食用的野菜，而且曾听村里一些上年龄的爷爷们说过，这山麻楂还曾是他们那个年代穷苦人的救命菜呢。山苜楂不仅生命力旺盛而且还好吃，最主要的营养价值也同样很丰富，叶绿素、蛋白质、碳水化合物、粗纤维含量极高外，维生素C及钙、锌、铁等微量元素含量亦高，具有软化血管、调节内分泌、助消化、控制体重、延年益寿等食疗价值。

虽然现在大家的生活水平提高很多，但是作为救命野菜的山苜楂却没有被人们所忘记，再加上山苜楂对于生存环境要求较高，只生长在高山上，使得它不受农药、污水等物质的侵害，因此它的营养价值与食用价值就很高，所以近年来这山苜楂作为绿色无公害野菜，在城里特别畅销，听一位老人讲前几天还在老家这边的集市里看到卖山苜楂的，据老农民说能卖到20元一斤呢，可谓是稀罕货。近年来野菜是备受欢迎呀！不过在采摘野菜的时候要选择好地方，食用没有污染过的野菜才是最健康的。

本文相关词条概念解析：

采摘

采摘，指摘取；选录。语出《隋书·经籍志四》：“晋代挚虞，苦览者之劳倦，于是采擿孔翠，芟剪繁芜，自诗赋下，各为条贯，合而编之，谓为《流别》。”。采摘是用食指与拇指挟住叶间幼梗的中部，借两指的弹力将茶叶摘断，采摘时间以中午十二时至下午三时前较佳，不同的茶采摘部位也不同，有的采一个顶芽和芽旁的第一片叶子叫一心一叶，有的多采一叶叫一心二叶，也有一心三叶。明胡应麟《诗薮·遗逸下》：“﹝王劭﹞在着作二十年，采摘经史谬误，为《读书记》三十卷，世推精覈云。

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