加拿大科学家研究表明大豆蛋白可以降低胆固力量

加拿大科学家研究表明大豆蛋白可以降低胆固醇

也未必真的会这样做。罗伯则对他表示声援。 大豆中的蛋白含量是所有植物中最高的，因为被称为植物中的肉类。近日，由多伦多大学圣迈克尔医院（ST. Michael\'s HospiTal）领导的一项新研究表明，大豆蛋白能够少量但显著地降低胆固醇。

随着美国食品和药物管理局（FDA）计划将大豆从心脏健康食品名单中移除，圣迈克尔医院的研究人员开始对46项评估大豆的现有试验进行荟萃分析，并确定这一提议是否符合现有文献。

在46项试验中，43项为meTa分析提供了足够的数据。41项试验检测了这种蛋白质对低密度脂蛋白（LDL）胆固醇的影响，LDL通常被称为\"坏胆固醇\"，因为它的高含量会导致胆固醇在动脉中积聚。所有43项研究都提供了关于\"总胆固醇\"的数据，这反映了血液中胆固醇的总量。

研究人员发现，大豆蛋白可以使成年人体内的低密度脂蛋白胆固醇降低3%至4%--虽然幅度不大，但意义重大，该研究的主要作者、临床营养和风险因素调节中心主任David Jenkins博士说道。

Jenkins博士说：\"如果把高饱和脂肪和富含胆固醇的肉类添加到包括大豆在内的饮食中，胆固醇的降低幅度可能会更大。现有的数据和我们的分析表明，大豆蛋白有助于心脏健康。\"

这项研究的一个限制是，它只分析了FDA之前提到的46项试验，而没有涉及更多的研究。

Jenkins博士和他的团队希望，FDA目前对大豆蛋白的评估能考虑到这项工作，因为大豆蛋白与心脏健康有关。

Jenkins博士说：\"我们希望公众将继续把植物性饮食视为一种健康的选择。这符合加拿大卫生部最近发布的食品指南，该指南强调加拿大人食用植物蛋白食品。\"

关于胆固醇

胆固醇又称胆甾醇。一种环戊烷多氢菲的衍生物。早在18世纪人们已从胆石中发现了胆固醇，1816年化学家本歇尔将这种具脂类性质的物质命名为胆固醇。胆固醇广泛存在于动物体内，尤以脑及神经组织中最为丰富，在肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量也高。其溶解性与脂肪类似，不溶于水，易溶于乙醚、氯仿等溶剂。胆固醇是动物组织细胞所不可缺少的重要物质，它不仅参与形成细胞膜，而且是合成胆汁酸，维生素D以及甾体激素的原料。胆固醇经代谢还能转化为胆汁酸、类固醇激素、7-脱氢胆固醇，并且7-脱氢胆固醇经紫外线照射就会转变为维生素D3，所以胆固醇并非是对人体有害的物质。

心脑血管疾病，也就是动脉粥样硬化的元凶，使血管变得狭窄或者是阻塞。血液中胆固醇含量每单位在140——199毫克之间，是比较正常的胆固醇水平。

虽然多项医学研究显示，被称为「坏胆固醇」的低密度胆固醇在血液中的水平过高会对身体造成伤害，但美国和加拿大研究人员公布的一项研究显示，坏胆固醇并非总是很坏，它对人体也有一定用处。研究证明，血液中的坏胆固醇越多，人们在训练中就越能增长肌肉。