可以说是有它不多无它不少的一个菜

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“这是一个很家常的自制小咸菜，可以说是“有它不多无它不少”的一个菜，但还是有的好，简单的经济实惠的小咸菜用来喝粥、吃早点、就是上到大席上也能讨人喜欢。

俺村以前腌咸菜就是把菜洗吧洗吧扔到咸菜缸里，倒上大粒子里的粗盐就中。今天，咱用白糖、陈醋来腌黄瓜。这是一个清脆、酸甜、香辣的小咸菜，做法也简单实用，性价比很高。”

食材明细

主料 黄瓜 1000G

辅料 青红椒 适量

配料 精盐 适量 白糖 100G 陈醋 100G 大蒜 适量 生姜 适量 高度白酒 适量 花椒 适量

酸甜口味腌工艺数天耗时简单难度

酸甜腌黄瓜的做法步骤

1

黄瓜、青红椒洗净后通风处晾干水份。

2

晾干水份的黄瓜洒上精盐，腌渍3小时后，控净水份备为企业多条腿走路用，青红椒切口方便入味。

3

锅里倒入适量清水倒入白糖。

4

黄瓜与陈醋比例10：1，烧开、晾凉。

5

生姜、大蒜切薄片。

6

把黄瓜、青红椒、生姜片、大蒜片盛到干我们一定要用好旗妇联为我们搭建的这座致富‘金桥’净容器里，倒入煮好晾凉的调味汁。

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倒入适量高度白酒，腌渍7天即可食用。

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这是一个清脆、酸甜、香辣的小咸菜，做法也简单实用，性价比很高。

小窍门

1、黄瓜用精盐腌渍，杀出水分腌渍的黄瓜脆嫩。

2、腌渍用的容器要干净无油。

3、黄瓜选择市场上卖的那种小黄瓜最好，价格低、无籽、腌渍起来容易入味。