野生木耳有毒吗

野生木耳有毒吗

文章导读 木耳有野生的，也有种植的木耳，木耳野生的比种植的营养价值高，野生的木耳吃起来脆嫩可口，味道比较鲜美，木耳的做法有很多，可以凉拌菜，可以煲汤，也可以炒吃等做法，很多人不知道野生的木耳有没有毒，有的人担心野生的木耳有毒不敢吃，野生木耳有毒吗？接下来我们来看看吧。

一.野生木耳有毒吗？

野生的木耳是没有毒性的，反而还很有营养。野生木，是我国的一大特产，有野生的，也有人工种植的；野生木耳，子实体为耳状、叶状、或是杯状，边薄，为波浪性质，宽厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，据胡润研究院20日发布的《2014胡润女富豪榜》中薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。

野生黑木耳的口感脆嫩，味道鲜美，食用方法多种多样，可荤可素，营养丰富，是或者写在他们的博客上。但是到处宣传‘我喜欢这游戏一种集营养、食疗、药用于一身的绿色健康食材；中医认为，木耳味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，同时对高血压患者也有一定帮助。

二.野生木耳什么情况下吃有毒？

虽然野生木耳是没有毒性的，但是新鲜的木耳却是有毒的。因为新鲜木耳中含有一种化学名叫做"卟啉"的特殊物质，正是因为这种特殊物质的存在，人民食用了新鲜的木耳以后，经过阳光照射会发生植物日光性皮炎，从而引起皮肤骚痒，使肤暴露部分出现红肿、痒痛，产生皮疹、水泡，水肿，严重的可致皮肤坏死。

而新鲜木耳在干燥以后，在暴晒过程中会分解掉大部分的"卟啉"物质；而在食用前，干木耳又再经过水泡以后，那么其中所剩无几的"卟啉"会溶解于水中，这样食用才有安全性可言；因此，对于新鲜的黑木耳我们是不建议大家去食用的，最好是购买或是食用干燥以后的黑木耳，这样才不会引起中毒情况的发生。

三.凉拌木耳的做法

1、把木耳用温开水泡发好，撕开成小朵形状。

2、再把大蒜剁碎；香菜切末；

3、锅内烧开一锅水，把木耳放入焯水分钟时间，之后捞起沥干水分。

4、用一碗加蒜泥和辣椒，再加入生抽、

香醋 、盐 、鸡精调拌均匀成一碗汁。

5、锅内加油爆香花椒，把花椒油倒入碗内搅拌均匀。

6、之后把这碗汁淋入木耳内，搅拌均匀即可享用了。