我是有一些资历的牛

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“说起蒸馒头，我是有一些资历的，七八岁时我就会蒸一些简单的面食，比如高粱面窝头、棒子面饼子、地瓜面蒸饼等，那个年代，只有过年才能有机会蒸白面馒头。“二十八，白面发。”每家每户一年也就能分到三五十斤麦子，所以只能放到过年才肯磨成面粉做好吃的。年二十八，白面发好，母亲总是手把手教我们做一些好看的面食造型。有刺猬、辣椒、花卷儿、寿桃等，用的工具也很有意思，四支筷子捏紧了就是方形的花印章，梳子齿也能印出交叉的条纹，剪子在面团上可以剪出刺猬的刺，感觉做的过程比吃到嘴里还有意思。联产承包制以后，家里的条件好多了，每天都能吃到白面馒头了。孩子们也都长大了，吃饭也多了，为了能把一天三顿饭做好，母亲就经常做一些简单的面食，今天我做的这道蒸油卷儿，就是母亲教会我的。油卷儿不仅做起来方便，口感还好，有油的香味和盐的咸味，即便是没有佐菜，也能一口气吃好几个，并且外形特别好看，更容易讨得孩子们的喜欢。今天就把这个面食制作过程分享给众吃货朋友们。”

食材明细

主料 面粉 500g

辅料 花生油 50g 食盐 20g

清淡口味蒸工艺半小时耗时普通难度

蒸油卷儿的做法步骤

1

提前半天将面发好，蒸馒头的标准就行。

2

熟花生油备用。

3

将面团柔光柔亮，一分为二。

4

将面团擀成5毫米厚的方形饼丕。

5

将熟花生油均匀刷在饼丕上，然后撒匀食盐。

6

将饼皮从一侧卷起，封口朝下。

7

用刀切成3至5厘米宽的剂子。

8

用手拿起剂子两端，像拧糖纸一样拧一个花，房放在盖垫上饧发十分钟。

9

蒸锅烧开水，将油卷儿整齐放在篦子上，大火蒸十五分钟。

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出锅装盘。

11

切开后千层清晰可见。

12

抖开后成一带状长条，口感绝佳。

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口味可根据自己的喜欢调整，可适当加一些葱花、五香面、火腿末、红果酱等，蒸出来既好看又好吃。