美国发布食品安全警报例病例的容易

美国CDC发布食品安全警报:177例病例的大肠杆菌O103爆发与碎牛肉有关

2019年4月26日，美国疾病预防与控制中心（CDC）发布了食品安全警报：大肠杆菌O103爆发与碎牛肉有关。自2019年4月23日上次更新以来，又有21人患病，目前10个州共有177例病例。其中21名病人住院治疗。没有死亡和溶血性尿毒症综合征（一种肾衰竭）的病例。疾病始于2019年3月1日至2019年4月14日。

两家公司已经召回了出售给餐馆和机构可能被大肠杆菌 O103 污染的碎牛肉产品。2019年4月23日，K2D Foods, doing business as Colorado Premium Foods召回了大约113424磅生碎牛肉产品。2019年4月24日，Grant Park Packing召回了大约53200磅生碎牛肉产品。

喜欢一个人可以 实验室测试确定了从这些公司采集的碎牛肉样品中含爆发菌株大肠杆菌 O103。目前正在进行测试以确定来自其中一个公司的另一种碎牛肉样品是否也含有爆发菌株。该调查仍在进行中，CDC将提供更多信息。

▲报告案例的时间分布（数据来源：美国CDC）

受大肠杆菌感染的案例主要集中在肯塔基州，田纳西州和佐治亚州，受影响的其他州有佛罗里达州，伊利诺伊州，印第安纳州，明尼苏达州，密西西比州，俄亥俄州和弗吉尼亚州。

▲报告案例的地理分布（数据来源：美国CDC）

在2019年3月28日，多州联合调查开始进行。此前，爆发原因迟迟没有找到，直到当地时间4月26日下午4点，官方消息发布，流行病学和实验室证据表明，碎牛肉可能是此次爆发的原因。

在接受调查的125人中，有100人（80％）吃了碎牛肉。他们在几家不同的餐馆吃了牛肉，或者是在杂货店买了碎牛肉。CBD开始将目光集中在碎牛肉上，在肯塔基州的餐馆和杂货店收集了碎牛肉，从中鉴定出大肠杆菌O103菌株。追踪调查仍在进行中，以确定供应给杂货店和其他病人的碎牛肉的具体来源。

目前已有两家公司在召回碎牛肉，它们可能被大肠杆菌O103菌株污染了。位于伊利诺伊州富兰克林公园的格兰特公园肉制品包装公司，正在召回2019年4月24日生产的大约24吨碎牛肉产品；K2D Foods公司在佐治亚州卡罗尔顿市开展高级食品业务，正在召回 2019年4月23日生产的大约51吨生碎牛肉产品。

4月28日，西雅图食品安全律师兼食品安全出版人比尔马勒发表声明称：“因大肠杆菌O103菌株患病人数较多，涉及的州数量也较多，我预计召回的范围将在未来几个小时内扩大。”

CDC表示，虽然此次爆发事件涉及到了碎牛肉，但并不意味着消费者在这一段时间就不能吃碎牛肉了。只要安全地处理碎牛肉，并彻底煮熟，就可以避免大肠杆菌菌株的感染。

据悉，大肠杆菌感染通常在食用被污染的食物后三至四天发生。它可导致严重的胃痉挛，腹泻（通常是血性）和呕吐大约五到七天。

在严重的情况下，患者可能会出现溶血性尿毒综合症，这是一种肾衰竭。所幸此次爆发并未造成肾功能衰竭的病例。