芭菲盛宴特聘厨师长走进重庆新东方实操课堂永恒

用公司的话来说 在重庆新东方烹饪学院的教学过程中，不仅有经验丰富的实操大师心口相传，手把手的指导同学们学习，而且还定期邀请各大酒店的厨师长走进课堂、进行实操教学演示，把最主流最前端的菜肴带进课堂。8月14日，重庆芭菲盛宴环球餐饮有限公司特聘厨师长曹华大师走进重庆新东方烹饪学院为同学们进行了一堂实操演示课教学。

重庆芭菲盛宴特聘厨师长曹华走进重庆新东方课堂教学

年仅30岁的曹华是重庆芭菲盛宴的特聘厨师长，他不仅有丰富的工作经验，在厨艺学习上也颇有他自己的独到见解。曹华大师在今天的实操课上将为同学们带来薄荷金丝虾球、鱼香软煎鸭两道菜肴的制作演示，他从食材的选择，到刀工的处理再到制作细节、成菜味道给同学们做了详细讲解之后才开始详细的制作过程演示。薄荷金丝虾球在“金丝”的处理环节不仅要求极高的刀工水平还讲究火候、油温的控制，只有掌控适宜的油温才能把极细的土豆丝处理成“金丝”。第二道菜肴“鱼香软煎鸭”是一道在味觉上极具创新的菜肴，在选材上也有极其细微的要求，只能选半边鸭上最柔软的部分，要求无骨且肉质细腻，曹华大师在取材上的娴熟技巧让同学们惊叹。

大师讲堂：实操演示

大师讲堂：实操演示

经过将近一个小时的时间，两道菜肴“薄荷金丝球”、“鱼香软煎鸭”呈现在同学们眼前，经过精心制作再加上精心雕刻的盘饰，两道菜肴的成菜作品不仅从飘香的味道上吸引着同学们的味觉，在视觉效果上也赢的全场掌声。

大师讲堂：薄荷金丝虾球

做完菜肴之后，曹华大师还向同学们分享了他的厨艺人生，他说：一个好的厨师是学无止境的，从最初的接触厨师行业再到后来进入工作岗位，都要不忘学习的“初心”。他还说作为一名优秀的厨师是幸福的，“如果问我，作为一个厨师，工作中，在什么瞬间最能感受到这份职业的幸福，我想，应该是我走到餐厅，看到餐桌上那一桌桌空盘子时……”曹华大师如是感悟自己的职业幸福感。

同学们认真学习实操过程

相信这样一堂课带给同学们的不只是两道菜肴的制作流程学习，更带给同学们对厨师职业幸福感的感悟，也更多的是对同学们学习的鼓励。相信，重庆新东方烹饪学院的学子们会在这片烹饪沃土上成长为像“曹华”大师一样优秀的专业厨师。