及NI院校市场工程师刘洋夏季

去东北必吃的一道美味！外酥里嫩，锅包肉！

说起东北的名菜你一定知道锅包肉，锅包肉是北方逢年过节餐桌上必备的一道菜，足可以看出这道菜的地位。做为一个东北人不吃上一次正宗的哈尔滨锅包肉就不算是真正的东北人，锅包肉所用到的食材简单，但是做法稍微麻烦了点，不过美味和麻烦通常是连在一起的。东北名菜锅包肉酸甜，酥脆的口感使人吃上一次就会爱上它，无论大人小孩都难以抗拒它的味道，这么好吃的美味一定要学会做哟！

食材：猪肉 300克 玉米淀粉 100克 豆油 适量 盐 少量

料酒 15毫升 胡萝卜 15克 蒜 10克 姜 10克

醋 25毫升 白糖 30克 蜂蜜 15毫升 蒜苔 30克

做法：

1、肉切大片，厚度约两毫米。

2、放入盐和料酒抓匀腌制一会。

3、准备好其它食材：玉米淀粉，料汁用蜂蜜、糖和醋调。

4、淀粉中放入水和油。

5、调成浆。

6、锅中放入豆油。

7、将肉放入淀粉浆中。

8、两面都要沾上浆。

9、油温七成热时放入肉片，要一片一片放。

10、捞出。

11、升高油温，复炸第二遍。

12、捞出。

13、将糖醋汁放入锅中。

14、略微浓些时将肉放入锅中。

15、颠勺，让肉片沾上汁。

16、放入蒜片、姜丝、胡萝卜、蒜薹。

17、颠勺出锅。

小贴士

本文相干词条概念解析：

锅包肉

锅包肉，是东北一道特色菜。其用猪之脊肉(清真菜则使用牛肉)和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出锅时浇汁并着以香菜点缀。锅包肉是一道东北风味菜，行将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。2014年6日，锅包肉以“郑大厨”“杜道台”和“瓦西里”3种Q版推行形象出现。

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