甜品界的傲娇小公举丨迷倒万千少女的舒芙蕾豆油

玩烘焙的必学！这款蓝莓芝士蛋糕，绝对是家庭烘焙圈首选！

滋味君今日要说的这款蛋糕，绝对是在家玩烘焙必学的蛋糕之一！

咱们选择在家制作烘焙美食，基本上就是为了健康，而这款蓝莓芝士，连蓝莓酱都是自制的，酸甜口感非常适合老人小孩呢~

掌握好这款蛋糕，就算没有烤箱，也能在家庭烘焙圈混！

蓝莓芝士蛋糕 / 配方

自制蓝莓果酱：

蓝莓：200g 糖：65g 鲜柠檬汁：5g

饼干底：

奥利奥饼干：100g（去夹馅） 黄油：40g

奶酪芝士馅：

奶油奶酪：200g 糖：50g 原味酸奶：35g

柠檬汁：5g 吉利丁片：5g 淡奶油：120g

蓝莓奶油层：

蓝莓酱：100g 奶油：50g 吉利丁片：2g

模具尺寸：6寸

1. 自制蓝莓果酱

奶锅中倒入200g蓝莓以及砂糖，开中火，用刮刀搅拌煮至蓝莓出水。

蓝莓出水后可以停止搅拌，等到煮至汁水变多冒泡时，再用刮刀翻拌一会防止煎锅。

持续煮至蓝莓变软，用刮刀按压蓝莓，到后倒入5g新鲜柠檬汁搅拌均匀。

蓝莓酱煮至汁水有点稠状，冒大泡时关火，冷却后用料理机打成泥状，取65g蓝莓酱装入裱花袋子备用。若没有料理机，可以用自行碾碎一些。

2. 饼干底

奥利奥饼干去夹馅碾碎，倒入融化的黄油充分搅拌均匀。

接着倒入模具圈或蛋糕模具压实压平，放入冰箱冷藏备用。

3. 奶酪芝士

将温室软化的奶油奶酪用蛋抽搅拌至顺滑，状态如上图所示。

接着依次加入砂糖、柠檬汁、原味酸奶，每次倒入的材料都要充分搅拌均匀，再添加下一个材料哦！

搅拌好后，倒入融化的吉利丁液充分混合（吉利丁片用冷水泡软加热成液体）

最后，我们倒入打发至6分发的淡奶油搅拌均匀，奶酪芝士液就做好啦！

可以将奶酪芝士液倒入两杯中，方便之后的操作。怕洗碗的可以不用分装啦！

4. 组装蛋糕

从冰箱取出模具，倒入一层奶酪芝士液。

取刚刚装进裱花袋的65g蓝莓果酱，给裱花袋剪一个细口，淋在奶酪芝士液上，随意淋就好。

淋好后倒入一层奶酪芝士液覆盖，再倒入一层蓝莓果酱。

并用竹签或筷子划几下，放入冰箱冷藏30分钟。

在冷藏的期间，我们来做蓝莓奶油层，这层几乎全是蓝莓的风味哦~

剩余没装入裱花袋的蓝莓果酱，倒入淡奶油，充分搅拌均匀。

加入融化的吉利丁液混合。

拿出冷藏的芝士蛋糕，将蓝莓奶油液倒入其中，放入冰箱至少冷藏4小时。

冷藏时间结束后，用热毛巾脱模。

最后摆上一圈蓝莓果子、迷迭香或薄荷叶装饰

蓝莓芝士蛋糕，完成！

超级经典的家庭版蓝莓芝士蛋糕，不管是足足无添加的材料，还是颜值都比外边卖的强多啦！

香脆的奥利奥饼干底，搭配浓郁香滑的奶酪，一口下去满嘴酸甜可口的蓝莓果味。

看，就算没有烤箱，也能做出简单又好看的蛋糕，特别适合在家做给家人吃！

本文相关词条概念解析：

烘焙

烘焙拼音为hōngbèi，意思是烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。世界绝大多数国家中，无论是人们的主食，还是副食品，烘焙食品都占有十分重要的位置，因此，我国烘焙食品也迎来了大发展的时期。烘焙食品可以说是舶来名词，来自“baking”，即经烘烤加工的谷类食品，通常被理解为面包那样的西式糕点。简言之，烘焙食品是以粮油、糖、蛋等为原料基础，添加适量辅料，并通过和面、成型、焙烤等工序制成的口味多样、营养丰富的食品。

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