做米饭的秘诀大公开地漏

做米饭的秘诀大公开，竟然是电饭煲

什么样的米饭更好吃？很多人第一印象就是东北大米或者五常米，真的是这样吗？在吃饭这件事上，不妨听听厨神怎么说……

巧妇难为无“锅”之炊

提到厨神古志辉，吃货界可谓如雷贯耳，他和他执掌的玉餐厅早已成为丽斯卡尔顿的美食招牌。而提到他的座上宾，更如同走“红地毯”：既有成龙、古巨基等香港巨星，也有施瓦辛格这样的国际大咖，就连英国前首相布莱尔以及希拉里都曾专门品尝过他烧的饭菜。不过即便是古大厨也坦言：做好米饭并不容易。

众所周知，好米饭不仅需要选好米、用好水王异的观点与朱煜明类似，烹饪方法也很重要。前两者并非难事，且不说京东等电商渠道，就连美的这样的家电品牌，都跨界卖起了“牛米”，人们只需坐在家中划划，上乘原料即可送上门来。相比之下，烹制米饭所需要的火候、时间等工序却都是“失之千里，差若毫厘”的精细活，连厨神也不敢掉以轻心。

工欲善其事必先利其器

其实，让好米饭唾手可得，一台电饭煲足矣。在2016年12月29日举办的主题为“饭秀 探索不可能”的美食品鉴会上，古志辉师傅终于找到了自己梦寐已久的煮饭工具，品鉴会现场短短2个小时，明炉叉烧脆戈巴、黑野米鲜虾腐皮卷、生晒腊味糯米饭、羗汁西米红薯脆皮甜等创意饭肴，就在古师傅的巧手匠心下孕育而出，而这一切不需要任何助手，只要一台电饭煲。

据古师傅介绍，别看电饭煲看似很“家用”，但在对火候的掌控上不亚于大厨手艺。比如脆戈巴这道菜，要求锅体底部恒温均匀，这样锅巴色泽才能一致，而借助电饭煲的蓄热保温和真空内胆，就能轻松烹出美味锅巴；对于腊味糯米饭这样难煮难热的杂粮饭，只需开启电饭煲的“杂粮饭”功能，再利用可变压力将糯米打散，煮得的饭就能均匀蓬松。

一煲藏乾坤

当然，让古师傅赞叹不已的可不是普通电饭煲，而是美的电饭煲最新推出的美的真空变压IH电饭煲，它令米饭软糯、香甜、可口的秘诀则在于行业独一无二的三大黑科技。

其一，首创多段 IH 技术，该技术获得中国实用新型专利，可实现米粒双向 720°翻滚沸腾，大火力加热，让煮出来的米饭蓬松饱满、香甜Q弹；其二，业内首创可变压力技术，让米饭实现充分翻滚，通过加压提高温度，激发大米的甘甜粘糯，压力骤降，形成突沸，让大米舞动跳跃，味道更诱人；其三，业界首创真空鼎釜，真空内胆强力聚能锁热，在大幅提升米饭熟化效率的同时该市农机校专门举办农民创业培训班。通过培训，实现断电 8 小时仍可保温至 50.8℃的出色效果。

此外，通过美勺2.0还可以连接电饭煲进行智能操控，可根据不同的米种自动选择最佳的烹饪曲线，让用户的操控不受空间距离限制，大大地满足了现代人的生活习惯。

据悉，这款定价6999元的美的真空变压IH电饭煲已经在京东商城、天猫美的生活电器旗舰店及全国100家核心门店进行预订售卖。看来，烹制一碗星厨级别的地道饭肴，普通人以后也可以做到了。