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炖羊肉加了“这个”就白炖了，换成“它”营养加倍，没膻味肉鲜美

作为一种温补类型的食物，羊肉的确在冬天颇受大众欢迎，不过，大家自己在家做羊肉时会经常面临一些困扰，比如说去除羊肉的膻味。羊肉的腥膻味儿比较大，如果处理不好，腥味儿无法完全被去除，羊肉的美味也会大打折扣。那么，在炖羊肉的时候到底要怎么炖呢？炖羊肉加了“这个”就白炖了，换成“它”营养加倍，没膻味肉鲜美。

相比其他肉类食物来说，羊肉的滋补效果其实更为出众，这也是为什么很多人在冬天比较喜欢吃羊肉的原因。北方人对涮羊肉更是情有独钟，不过想要把羊肉做得好吃，其实必须要掌握一些技巧。有些人做羊肉的时候会发现：羊肉不仅不好炖烂，而且腥膻味儿还非常明显，这样做出来的炖羊肉肉质口感不好，汤也不好喝。

而为了祛除这种腥膻味儿，很多人都会在炖羊肉的时候加一些特殊的调料和香料，目的就是想要把羊的膻味儿给去除。可是如果大家放调料的时候不注意的话，炖出来的羊肉依然不好吃，而且还会影响到羊肉的营养价值。

大多数人在炖羊肉时，都会选择放八角这种香料，八角的味道比较重，其的确有助于去除肉类食物中的腥味，可是炖羊肉的时候放八角就相当于白炖。因为八角本身就有一股甜腻的味道，如果用八角来炖羊肉的话，羊肉的味道会变得特别奇怪，而且八角还会掩盖掉羊肉本来拥有的香味，所以用八角炖完羊肉后，你会发现整锅羊肉几乎都是八角味，口感也不好。

而相比于八角来说，炖羊肉时其实更适合放当归，当归是大家比较熟悉的一种中药材，当然，它也是一种适合放在各种美食中的食材。放了当归之后，羊肉的腥膻味儿能够完全被去除，而且当归和羊肉的搭配还能够完全激发羊肉的营养价值，两者相配堪称黄金标配。

除此之外，还要注意的是：用当归炖羊肉的时候，一定要记得放几片姜。姜对去除羊肉的膻味儿也有很大的作用。在炖羊肉的时候，如果放入姜和当归的话，炖好的羊肉几乎没有任何腥膻味儿，而且其肉质还非常鲜嫩，这样的羊肉汤对身体也颇有好处。所以说炖羊肉时放调料还是非常重要的，下次大家炖羊肉的时候，不妨试试放当归这味调料！

本文相关词条概念解析：

羊肉

羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。

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