最简单的酸菜鱼做法是什么呢.权衡

不用说了 最简单的酸菜鱼做法是什么呢？

文章导读 有很多人都喜欢吃鱼，鱼肉不但有很高的营养价值，而且吃鱼肉也不会发胖，更是深得一些减肥的人的喜爱，鱼的做法有很多种，尤其是将酸菜和鱼，配在一起制作，不但能起到很好的开胃效果，而且营养价值超高，所以许多人都喜欢制作酸菜鱼，下面就为大家介绍一下最简单的酸菜鱼制作方法吧！

做酸菜鱼通常是用草鱼，肉比较肥嫩，如果处理的方法得当，不会有任何异味。窍门就是：新鲜的草鱼在请鱼市的师傅处时，一定要去掉鱼喉咙部分的牙齿；回来清洗时，用盐搓洗鱼身，去掉草鱼身上的黏液。

1、3斤左右的草鱼清洗干净后，在鱼的一侧，头尾各下一刀，片下鱼肉；

2、鱼骨斩段。片鱼肉时，斜向下刀，一刀连一刀断，就可以片下较大的鱼片；鱼片用半小勺盐、1勺白胡椒、2大勺黄酒、1勺淀粉、1个蛋清，淹一下备用；

3、热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒，加入切好的酸菜一起翻炒3分钟；

4、加入鱼头和鱼骨，烹些黄酒一起翻炒一下，这样做出来的汤会更加洁白香浓；

5、加入足量的水后，转到一个大瓦煲内，烧滚后，继续煮15分钟；

6、维持大的火力，把淹好的鱼片，一片一片下入锅内，不要搅动，鱼片会保持完整；

7、全部鱼片入锅2分钟后，加胡椒粉,鸡精,葱末调味，就大功告成了。酸菜麻辣清爽，肉片嫩滑鲜美，搭配上味美香麻的鱼汤，不知不觉中米饭已经吃了一大碗。

酸菜鱼其实制作起来比较简单，只要按照的介绍去做，你绝对会作出比较正宗的酸菜鱼，但需要注意的是，在制作酸菜鱼的时候，最好选择好酸菜，酸菜的选择十分重要，选择酸菜的时候要看它的颜色，最好用手掐一掐，当然如果自己会制作酸菜，就更好了，尝试一下吧！