即是在猪肋排上的肉蹭飞

香菇烧肉的做法 　　五花肉又称“三层肉”，即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。选择好的五花肉，可用手摸，略有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 【材料】： 　五花肉500克；

香菇20克；

香葱1棵；

生姜1小块；

“职业充电”和“业余玩乐”分别占15%.大料2粒； 【调料】： 　酱油3大匙；

料酒1大匙；

白糖1小匙； 【做法】： 　1.肉洗净切块；

2.香菇泡软、去蒂，对半切开；

3.葱洗净，切段；

4.姜洗净，切片；

5.在汤锅内放入五花肉块、香菇、葱段、姜片以及大料，加入酱油、料酒、糖以及适量的水，用小火焖煮1小时即可。 【特点】： 　色泽鲜艳，香味醇厚。 【要点】： 　烧五花肉之前可先把肉炸一会，让肉出点油，吃起来才不会太过油腻。

香菇烧肉怎么做参考资料：