亿欧汇总互联网餐饮行业洞察好到违反广告法

亿欧汇总：互联+餐饮行业洞察，好到违反广告法

[ 亿欧导读 ] 新广告法实施的9月1日，亿欧垂直沙龙第三期——互联+下白领必学七种生活方式，餐饮行业洞察落下帷幕。200余人在餐饮O2O产业链的食材供应端、实体经营店、半成品上门、品牌塑造、社交营销及资本方等环节分享干货，好到违反广告法。

互联+时代，各媒体、自媒体、专家、分析师、投资人、从业者、业界内外等人士的言论自由被放大到无限大，各传播渠道已各显神通。直到9月1日新广告法的实施，最低罚款20万人民币，稍稍让借助“最”、“首”等广告词为宣传语的产品和企业有所收敛，绞尽脑汁更换广告语，导致“好到违反广告法”在朋友圈一再刷屏。

同为9月1日这一天，亿欧垂直沙龙第三期——互联+下，餐饮行业洞察落下帷幕。200余人在餐饮O2O产业链的食材供应端、实体经营店、半成品上门、品牌塑造、社交营销及资本方等环节吸取养分，并对接项目、拓展资源、建立人脉、行业探讨。

食材供应端企业代表：蔬东坡创始人罗明——食材配送的挑战和机会

近期，资方和传统产业对B2B都尤为重视，美国Sysco服务餐饮企业，于2014年营收465亿美元，成为世界五百强靠前排名企业；目前国内O2O配送交易总额不足50亿人民币。这个被美国市场验证过的巨大中国餐饮配送市场是自产自销式的重模式未来。其带来的改变将是日积月累，甚至像外卖平台一样改变市场规则：比如用户上买菜，批发市场消失；生产企业标准化，代表周转和效率提高。大宗交易的B2B适合做众筹模式，食材B2B解决的不是一般撮合平台对应的信息不对称问题，而是缩短供应链的问题。供应链平台的未来还在B2B和B2B2C。

实体店经营企业代表：赵香兰创始人户峰阳——人的流动和变化

食材从餐饮产业供应链源头到达餐饮实体店面的流变与消费者的流变有相似之处，均属环节的替换和变动改变用户消费的流程和习惯。餐企的服务的用户逐渐从60后、70后、转变为80后、90后，甚至00后，其消费观念相差更远，餐企的人流也相应从街边摊、购物中心转移到线上。直到2014年，外卖与生活电商热潮兴起，集中流量，提高增量，从其固定成本剩下的可成本递减，仅现在配送成本较高；减弱面对选址、装修、人力等各成本的压力。

半成品上门企业代表：青年菜君联合创始人任牧——怎么跳出半成品菜的死亡陷阱

随着人的流动和转变，以90后为代表的懒人经济已习惯了到家上门外卖的消费习惯。任牧认为，判断一个产品到底是不是刚需，特别判断对于生鲜半成品而言是不是刚需，很重要的二点：第一，产品的界定是不是足够清晰。第二，对于产品的渠道解决方案非常有讲究的。

若想跳出半成品菜的死亡陷阱需完成六步走：

第一条，自我把控供应链的能力，特别是弹性与响应速度，直接决定半成品的生鲜的成败与高度。

第二条，对于生鲜半成品而言，刚需、高频、高性价比这三个要素比起逼格要重要的多。

第三条，产品获取场景要尽可能与室外场景重合，半成品菜的使用场景几乎只有厨房，做写字楼配送什么的都是扯淡。

第四条，越做越重的模式，虽不是生鲜半成品创业的必然路径，但真正的立得住的命根子往往都不算轻。

第五条，生鲜半成品就算再好的产品和商业模式都需要烧钱教育市场和用户，没钱还真别轻易挑战。

第六条，做产品是做渠道，越早越明白越好，辟邪剑谱和九阳神功都是绝世武功，但高度完全不同。

互联餐饮品牌塑造代表：人人湘创始人刘正——O2O背景下，怎么打造餐饮新品牌

刘正认为O2O背景下，餐饮企业需要从四方面打造新品牌：一是产品的选择；二是差异性的品类；三是客户定位——女性定制品牌；四是成本控制——房租和人力成本。互联技术下，互联+餐饮的基因主要有三点：第一个，去掉收银员；第二个，去掉服务员；第三个，去掉的采购员。下一步能不能把厨师去掉，在餐饮业还是个传说。

社交营销餐饮企业代表：爱抢购创始人雷勇——餐饮O2O还能创什么新

当餐饮品牌建立后，顾客从何处来，企业愿承担多少成本获客拉新，传统餐企依赖于好的门店位置产生的自然流量；对于互联餐饮品牌地理选址同样重要。通过传统媒体比如报社、杂志、XXTV等验证后发现，其已不能为平台带来更多流量。类似爱抢购本身不是社交工具，但利用脸书开放社交的功能，赢得比赛者将被满足一个心愿。雷勇认为，媒体已经越来越不重要，每个用户是传播的媒介，能讲商家的体验、消费、服务和支付传播出去的品牌就是“水电煤式”的创新。

资方评说代表：IDG资本副总裁甄志勇——互联+餐饮创业还有哪些新热点

餐饮是四万到五万亿人民币的市场，也许一万多亿是堂食，一万多亿的堂食里面不仅投资者对电力股的关注度大幅提升，另外四五万亿人民币的市场，还有在家送餐的多少需求。甄志勇认为，互联时代，餐饮行业的创新点在于：一是前端和品牌的个性化和体验的差异化；二是后端供应链工业化；三是家庭场景或将成为餐饮创业新热点。其中半成品的切入有三种模式：第一种季度体验式，一种开心功能式，另外一种方便实用型。该部分构成之后才是抓取用户和塑造互联餐饮品牌的有效途径。

本文作者李双，亿欧专家作者，号：youyou316628，微博：李小双-亿欧；转载请注明作者姓名和“来源：亿欧”；文章内容系作者个人观点，不代表亿欧对观点赞同或支持。