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它被称为“树上蔬菜”补充维生素，滋阴养发，从此头发黝黑又稠密

北方的4月，这个菜一定别错过，只有这半个月的时间最好吃。从小就吃的美味，吃香椿现在才知道要多做这一步，看来这几十年都吃错了。

香椿，现在吃正当时，是春末上市的树生蔬菜，被称为“树上蔬菜”现在的北方香椿树刚刚吐出嫩红的芽叶，称为香椿芽，吃起来香味扑鼻。民间有俗语：“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质。”这是说香椿最好采摘于谷雨节气前。现在离二十四节气谷雨没有几天了，再不吃香椿芽就成了香椿叶，就没有那嫩嫩的口感了。香椿的营养丰富，含有丰富的维生素和矿物质，可清热解毒、健胃理气、润肤明目。而香椿含有的维生素E和性激素物资，能抗衰老和补阳滋阴作用。它其中的钙含量也不容忽视，可促进骨骼发育，特别适合青少年和老年人。在这个春天常吃些应季的蔬菜，不但尝到了鲜美的味道，对身体的好处也是多多。

材料：鸡蛋，香椿，小葱，盐，花生油。

做法：

1，香椿芽，买回来备用，越嫩越好，含有的亚硝酸盐就越少。

2，炒香椿关键的一步就是稍微汆烫一下，捞出放到冷水里过凉，这样可以有效的驱除亚硝酸盐，吃起来也更好吃更健康，你吃对了吗？

3，把汆烫好的香椿切成香椿末。

4，把鸡蛋和香椿一起放到大碗里，加入少许盐，用筷子搅拌均匀。

5，锅里放入花生油，入小葱末爆香。

6，倒入香椿蛋液，中小火煸炒。

7，煸炒成块的时候，关火即可，简简单单的一道时令小菜。

8，装盘上桌，这个季节餐桌上的宠儿，上桌秒光哦。

峰儿话语：

本文相干词条概念解析：

香椿

香椿（学名：Toonasinensis）又名香椿芽、香椿、香桩头、大红椿树、椿天等在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为椿，称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习，汉朝就遍及大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。

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