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卿鱼这样烧，想不好吃都难

鲫鱼是我国各地均有分布的淡水鱼类。就与也是广大钓友垂钓最多的鱼类，一年四季均可垂钓。鲫鱼喜欢群集而行。有时顺水，有时逆水，到水草丰茂的浅滩，河湾，沟汊，芦苇丛中寻食，产卵；遇到水流缓慢或静止不动，具有丰富饵料的场所，它们就暂栖息下来。

鲫鱼喜欢水质好的水域，清洁的水域和有水草的水域都是鲫鱼喜欢的水域。在这种水域中鱼的感觉很舒适，食欲就会旺盛，吃饵积极。

鲫鱼含有高量的蛋白质，易于被人体吸收和消化，鲫鱼具有健脾利湿的功效，可增强抗病能力，孕产妇使用鲫鱼汤，还可以增加奶出的量，补充虚弱的身体，很适合产妇和病患者们使用，鲫鱼能够增强人的抗病能力，活血通络。鲫鱼质温和，能水而不燥，健脾而不滞，肉嫩肉甜，因此深受人们喜爱，营养价值高，非常适合妇女和儿童食用。

自从老公爱上去钓鱼后，我们家现在经常有鱼吃，这次先吃鲫鱼，余下的几条小鱼留着慢慢养着。野钓回来的鱼一定要先养几天，等鱼肚子内的脏物全部吐干净后再吃，味道鲜得不行，比市场现买的鱼味道好多了。

材料：鲫鱼一条，豆瓣酱，黄豆酱，生抽，料酒，陈醋，姜蒜葱，少许糖。

鲫鱼杀好洗净，在鱼身上划几条，用料酒盐抹匀腌制半小时后洗净，沥干水分。

锅内加油，放入鲫鱼，煎至金黄再翻面煎另一面。用平底锅或不粘锅会更方便些。

二面煎至金黄后，把鱼撇到锅边，在有油的位置加入姜蒜葱，黄豆酱，豆瓣酱炒出香味。

加入造量清汤，生抽，料酒，少许糖二面煮透。

起锅前加入陈醋，撒上葱花或香菜末。

鲫鱼要买鲜活的，鱼背要用刀子划几刀，这样容易入味；煎鲫鱼时，最好用平底不粘锅，刚放入时不要急于翻动，要等到鱼肉紧实，这样鱼肉不会烂。

这几条小鱼慢慢养着，已经很漂亮了。

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